La cuisson des cuisses de poulet dans la mijoteuse est l’un des moyens les plus simples de préparer le dîner lorsque vous rentrez d’une journée bien remplie. Certains des meilleurs conseils pour ce faire incluent de retirer la peau avant de la placer dans la mijoteuse et de régler l’appareil à puissance élevée pendant la première heure de cuisson si possible. Il est également important de ne pas retirer le couvercle pendant la cuisson, car cela peut prolonger le temps de cuisson des cuisses de poulet.
Contrairement à la chaleur élevée ou à d’autres méthodes de cuisson qui permettent à la graisse d’un morceau de viande de s’écouler ou de caraméliser, la graisse se dissout souvent dans une mijoteuse, ce qui rend le plat lourd et gras. L’un des meilleurs conseils pour la cuisson des cuisses de poulet dans la mijoteuse est d’enlever la peau et toute graisse visible avant de la faire cuire. Si vous ne le faites pas, le poulet cuirea lentement dans un excès de graisse et la peau développera généralement une texture visqueuse, ce que la plupart des gens n’apprécient pas. Pour ceux qui préfèrent la peau de leurs cuisses de poulet, les faire dorer dans une poêle avant de les placer dans la mijoteuse peut aider à prévenir ce problème.
Pour que la viande cuise en toute sécurité, elle doit être portée à une température d’au moins 140 °F (60 °C) le plus rapidement possible. La sécurité alimentaire est de la plus haute importance lors de la cuisson de tout type de viande, en particulier lors de la cuisson des cuisses de poulet dans la mijoteuse. Pour ce faire, allumez la mijoteuse à puissance élevée pendant la première heure de cuisson, puis réduisez le feu à doux pour le reste de la cuisson. Si vous n’avez pas le temps de le faire, assurez-vous que le poulet est complètement décongelé avant de le placer dans la mijoteuse à basse température. Le poulet congelé prend beaucoup plus de temps pour atteindre la température sécuritaire de 140 °C (60 °F) et est plus susceptible de développer des bactéries nocives avant d’être complètement cuit.
Pour ceux qui ne sont pas habitués à cuire des cuisses de poulet dans la mijoteuse, il peut être naturel de retirer le couvercle de temps en temps pour remuer les aliments. Malgré cela, contrairement à la cuisson sur une cuisinière ou au four, il est important de ne pas retirer le couvercle ou de déranger le contenu lors de la cuisson des cuisses de poulet dans la mijoteuse. On estime que chaque fois que vous retirez le couvercle, vous prolongez le processus de cuisson jusqu’à une demi-heure en raison de la perte de chaleur qui se produit lorsque le couvercle est retiré. Cela peut être particulièrement dangereux au cours des deux premières heures de cuisson lorsque les cuisses de poulet n’ont pas encore atteint une température sûre.