Les légumes grillés sont préparés en combinant les légumes, la marinade et l’assaisonnement et en les faisant griller dans une poêle. Cette méthode de cuisson des légumes préserve souvent les vitamines et les minéraux des aliments car elle cuit le plat rapidement et laisse le milieu des légumes partiellement cru. Il est courant de faire griller des légumes comme les carottes, les poivrons, les courgettes, les oignons et les courges. Les aubergines, les asperges, les champignons et les haricots verts sont également populaires comme légumes grillés.
Pratiquement n’importe quel type de légume peut être grillé, et il est courant de préparer les légumes de cette façon lorsque le cuisinier préfère garder la texture croustillante et croustillante. Une marinade composée d’ingrédients tels que de l’huile végétale, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre, de la sauce soja et du miel peut être utilisée avec les légumes pour plus de saveur. Les légumes peuvent également être préparés en les badigeonnant simplement d’huile, de sel et de poivre avant de les griller.
En règle générale, les légumes sont tranchés dans le sens de la longueur ou coupés en cubes ou en carrés. Les champignons, les haricots verts, les carottes miniatures ou d’autres petits légumes sont souvent laissés entiers. Une fois les légumes placés sur une lèchefrite, ils sont généralement badigeonnés d’huile ou une marinade est versée sur le mélange avant de les griller. Si vous préférez, les légumes peuvent être grillés sans huile ni marinade. Il est également courant que de nombreux cuisiniers ajoutent simplement une pincée de sel et de poivre avant de griller.
Le temps qu’il faut pour faire griller les légumes dépend de la quantité et du degré de croquant ou de moelleux que le cuisinier veut que la nourriture soit. Le cuisinier peut également retourner les légumes fréquemment pendant le processus de cuisson au gril, car cela permet à l’ensemble du plat d’être cuit uniformément. En général, les légumes grillés ne prennent pas beaucoup de temps à cuire, à moins que le cuisinier ne veuille que les légumes soient tendres et bien cuits.
Les légumes grillés complètent une variété de plats et peuvent être consommés avec de nombreux types d’aliments. De nombreux cuisiniers aiment mélanger des légumes grillés avec du riz, des nouilles ou de la sauce pour créer un repas sain et savoureux avec une abondance de vitamines et de minéraux. Les légumes peuvent également être consommés en accompagnement de casseroles, de viandes rôties, de poisson et de pâtes. Les légumes grillés peuvent également être ajoutés aux sandwichs, aux salades, aux burritos et aux soupes.
Faire griller les légumes est souvent plus sain que de les faire frire ou de les faire bouillir, car cela permet généralement à l’intérieur des légumes de rester croustillant. Les légumes plus croustillants et plus fermes sont généralement plus sains car ils ne sont pas cuits aussi longtemps et ne perdent pas autant de vitamines et de minéraux. L’ajout de moins d’huile, de sel et de graisse aux légumes les rend également plus sains.