De nombreux clients des chaînes de hamburgers de restauration rapide telles que Krystal’s ou White Castle sont peut-être déjà familiers avec le concept de mini hamburgers, également connus sous le nom de sliders. Les mini hamburgers servis dans ces établissements contiennent de fines galettes de bœuf haché, grillées avec des oignons reconstitués ou frais et servis sur un petit pain cuit à la vapeur. Les condiments sur un mini hamburger traditionnel ou un slider se limitent souvent à de la moutarde et une seule tranche de cornichon.
Ces dernières années, de nombreux bars et restaurants décontractés ont capitalisé sur la popularité et la commodité de ces mini-hamburgers originaux. Au lieu d’imiter la recette de pain cuit à la vapeur et de galette de bœuf mince, cependant, de nombreux restaurants créent des versions réduites de leurs hamburgers traditionnels, dont certains peuvent peser un tiers de livre ou plus. Les mini hamburgers sont préparés un peu comme leurs homologues de taille normale, avec la galette de viande miniaturisée pressée et frite sur un gril.
Étant donné que ces mini-hamburgers ne sont pas fabriqués à l’échelle standard, les cuisiniers devront peut-être trouver des substituts acceptables aux pains à hamburger standard. Certains choisissent de couper les petits pains standard en sections plus petites, tandis que d’autres utilisent de petits petits pains ou des pains plats en sections pour leurs mini hamburgers. Si un petit pain approprié n’est pas facilement disponible, des petits pains spécialisés pourraient être créés à partir de zéro en utilisant une pâte à pain standard.
Un gadget de cuisine de plus en plus populaire parmi les amateurs de mini hamburgers est un mini hamburger ou une presse coulissante. Cet appareil contient cinq anneaux ronds, qui s’adaptent parfaitement dans un moule contenant cinq tasses rainurées. L’utilisateur portionne de la viande hachée crue dans chaque tasse, puis appuie avec les anneaux et le couvercle correspondants. La chaleur d’un élément de la cuisinière cuit les hamburgers par le bas et la chaleur résiduelle dans les chambres cuit la viande par le haut. Il n’est pas nécessaire de retourner les mini hamburgers préparés dans une presse coulissante.
Les mini hamburgers peuvent être préparés avec des condiments traditionnels tels que des cornichons, des oignons, de la laitue et des tranches de tomates, ou ils peuvent être préparés pour s’adapter à un thème culinaire général. Les hamburgers de style asiatique pourraient être habillés de sauce teriyaki et de tranches d’ananas, par exemple, ou les mini-hamburgers Tex-Mex pourraient être accompagnés de poivrons tranchés et d’une sauce barbecue. De nombreux restaurants proposent les mêmes améliorations pour les mini-hamburgers que pour les hamburgers de taille normale, tels que les tranches de bacon épaisses ou le fromage bleu.
Cependant, un mini hamburger n’a pas besoin d’être fait de bœuf haché, ni d’être préparé sur un gril. Certains restaurants proposent des hamburgers plus petits à base de porc haché, de dinde, de bison ou de poulet. Il existe également des recettes pour créer un mini-hamburger végétarien, et certaines recettes demandent une portion de pain de viande au four au lieu d’une galette de hamburger grillé. Il n’est pas rare qu’un restaurant décontracté haut de gamme propose une variété de mini assiettes à hamburgers, chacune contenant trois ou quatre versions plus petites de leur tarif standard surdimensionné.