Le brocoli congelé est généralement emballé dans un délai très court après la récolte. Cela préserve les nutriments essentiels ainsi que la couleur et la saveur. De nombreuses entreprises vendent du brocoli congelé dans des emballages de différentes tailles et qualités. Pour choisir celui qui vous convient le mieux, vous devez rechercher des détails tels que le pourcentage global de tiges dans l’emballage et les additifs utilisés pour améliorer la saveur.
Les normes de l’industrie dictent les noms des coupes spécifiques de brocoli. Les pousses de brocoli se composent des fleurons et d’une section de la tige, le tout en un seul morceau. Ceux-ci sont souvent coupés dans le sens de la longueur afin que les lances aient un diamètre et une longueur constants. Beaucoup de gens aiment l’apparence et l’équilibre des pousses de brocoli congelées.
Les fleurons ne sont que la partie principale de la plante. Ils peuvent avoir suffisamment de tige pour maintenir les têtes ensemble, mais pas plus que ce qui est absolument nécessaire à cette fin. Les fleurons sont souvent divisés de sorte qu’ils soient relativement petits et généralement de la même taille.
Les lances coupées sont des pièces de taille et de forme irrégulières qui sont essentiellement de la taille d’une bouchée. Un paquet de lances coupées doit contenir au moins 15 % de fleurons, mais le reste peut être constitué de tiges et de feuilles. Le brocoli haché est plus petit que les tiges coupées et peut contenir jusqu’à 35 % de feuilles en plus des 15 % de fleurons requis. Le reste est composé de tiges hachées.
Les fleurons de brocoli sont la partie de la plante qui contient le plus de bêta-carotène, un nutriment important présent dans le brocoli, ainsi que la plupart de la vitamine C ; les fleurons sont généralement la partie du légume que la plupart des gens préfèrent manger. Lorsque vous choisissez le meilleur brocoli surgelé, vous devez rechercher des emballages contenant principalement des fleurons. Ensuite, choisissez une taille d’emballage qui convient à vos besoins, car le brocoli est généralement offert dans de petites boîtes et de plus grands sacs de morceaux en vrac.
Passez en revue les additifs contenus dans le brocoli congelé que vous achetez. Dans certains cas, l’emballage ne contiendra que du brocoli et suffisamment d’eau pour le traitement, mais dans d’autres cas, divers assaisonnements peuvent avoir été ajoutés. L’additif le plus courant est le sel, qui peut ajouter du sodium indésirable à votre alimentation ; si vous souhaitez éviter le sel inutile, n’achetez pas de brocoli surgelé avec du sel ajouté. Lorsque vous achetez du brocoli avec d’autres améliorations, telles que la sauce au fromage, il est préférable de vérifier la valeur nutritionnelle, car ces additifs peuvent ajouter à la fois des calories et des graisses indésirables à votre nourriture.