Le muesli suisse traditionnel est un mélange de grains entiers qui contient généralement des flocons d’avoine, du seigle, du blé et des flocons de son. Populaire en Europe occidentale et en Amérique du Nord, le muesli peut être consommé comme céréale chaude ou froide lorsqu’il est mélangé avec du lait, du jus, du thé, du café ou de l’eau. Ceux qui veulent prendre leur petit-déjeuner sur le pouce ou simplement savourer des collations à base de grains entiers peuvent même préparer des muffins au muesli. Les muffins au muesli sont des muffins à base de muesli, de fruits secs et de produits laitiers faibles en gras comme ingrédients principaux.
La plupart des muffins au muesli commencent par un mélange de grains entiers de muesli et d’une sorte de farine. La farine blanche produit généralement des muffins légers et moelleux, mais les farines de blé, d’avoine et de noix fournissent généralement plus de nutriments. D’autres ingrédients secs, comme du sucre ou un substitut de sucre, des fruits secs, du bicarbonate de soude et une pincée de sel sont également ajoutés à ce mélange de grains entiers.
Toutes sortes de fruits secs, des raisins secs et groseilles traditionnels aux pommes, baies et dattes, peuvent être ajoutés aux muffins au muesli. Les cuisiniers à la recherche d’inspiration pourraient regarder quelques recettes de muesli. Presque tous les fruits ou céréales dans ces recettes devraient bien fonctionner dans le cadre d’un muffin. Le germe de blé lyophilisé, le lin moulu et les épices comme la cannelle et la muscade fonctionnent également bien dans les muffins au muesli. Respectivement, ces ingrédients ajoutent des fibres, des graisses saines et une touche de douceur supplémentaire.
De nombreuses recettes de muffins au muesli se marient un peu comme les muffins traditionnels. Le liquide est ajouté aux ingrédients secs, ainsi que des graisses comme le yogourt, le beurre ou l’huile. La pâte est ensuite versée dans des moules à muffins et cuite jusqu’à ce que les pâtisseries soient fixées au centre. Certains cuisiniers aiment changer cette recette en faisant d’abord tremper le mélange de muesli, comme ils le feraient s’ils le mangeaient comme céréale. Le muesli est le plus souvent trempé dans du lait ou du jus de fruits, mais les cuisiniers peuvent créer des saveurs exotiques en utilisant des tisanes ou du café refroidis.
Le mélange de muffins au muesli doit généralement tremper pendant 12 à 24 heures, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Après cela, le cuisinier n’a plus qu’à ajouter la farine, le bicarbonate de soude, l’édulcorant et les fruits frais ou secs. Le muesli trempé peut ne pas nécessiter de graisses pour le garder humide et savoureux, car les amidons apportés par le trempage peuvent suffire.
Les cuisiniers doivent évaluer si les graisses sont nécessaires ou non en remuant doucement la pâte. Une pâte lisse et épaisse, mais pas gommeuse ou coulante, devrait faire des muffins très savoureux. La pâte gommeuse peut généralement être diluée avec du liquide de trempage supplémentaire. L’utilisation de liquide supplémentaire, plutôt que de graisse, aide à garder les muffins au muesli sains et agréables pour la silhouette. Une fois cuits, ces muffins doivent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour les garder moelleux.