Les ustensiles de cuisine sans eau sont appelés ainsi car ils sont conçus pour cuire les aliments sans ajout d’eau ou d’huiles. Les casseroles et poêles sont généralement construites en plusieurs couches, y compris un noyau en aluminium ou en fer entouré d’acier inoxydable. Les aliments sont placés dans des ustensiles de cuisine sans eau et couverts. Finalement, l’humidité naturelle des aliments augmente et crée un joint de vapeur naturel. Les aliments cuisent ensuite à la vapeur, sans besoin de liquide de cuisson supplémentaire.
Les partisans des ustensiles de cuisine sans eau affirment qu’ils présentent plusieurs avantages par rapport aux ustensiles de cuisine ordinaires. Le premier avantage est que la cuisson des aliments dans sa propre humidité préserve leurs saveurs et leurs nutriments. La seconde est que, comme aucune huile ajoutée n’est requise dans la cuisson sans eau, aucune calorie supplémentaire n’est ajoutée à la nourriture.
Le troisième avantage est que la cuisson sans eau est une cuisson économe en énergie. Une faible chaleur est utilisée et certaines batteries de cuisine sans eau fonctionnent en élevant la température à un certain niveau, puis en éteignant le feu. La batterie de cuisine a été scellée, de sorte que la chaleur reste dans la casserole ou la poêle et que les aliments continuent de cuire. Alors que les partisans de la cuisson sans eau se concentrent souvent sur la cuisson des légumes dans un système sans eau, les viandes et les pommes de terre peuvent également être préparées dans ces casseroles.
Les variations dans la batterie de cuisine peuvent inclure une valve qui peut être scellée ou ouverte, ainsi qu’une jauge de température. La qualité de l’acier inoxydable utilisé dans la construction de la batterie de cuisine varie également. De nombreux fabricants haut de gamme utilisent de l’acier inoxydable chirurgical, tandis que les ensembles moins coûteux utilisent une qualité inférieure. L’une des préoccupations des propriétaires d’ustensiles de cuisine sans eau est de remplacer des éléments tels que des vannes, des poignées ou des jauges de température, car les propriétaires d’ustensiles de cuisine peuvent ne pas toujours rester en contact avec le représentant des ventes directes qui leur a vendu l’ensemble.
Les batteries de cuisine sans eau peuvent être quelque peu difficiles à trouver. Les ensembles haut de gamme peuvent également être coûteux. Ce type de cuisson nécessite des explications et une formation, c’est pourquoi de nombreux fabricants utilisent la méthode de distribution par vente directe. Des représentants indépendants organisent des fêtes de cuisine dans des maisons privées pour montrer la batterie de cuisine aux amis de l’hôte ou de l’hôtesse. Après la démonstration, qui comprend généralement la possibilité de goûter aux plats préparés, les invités ont la possibilité d’acheter les ustensiles de cuisine. Il existe cependant des fabricants d’ustensiles de cuisine sans eau qui proposent des produits en ligne ou dans les grands magasins, généralement à des prix inférieurs à ceux des sociétés de vente directe.