Le bouillon de poulet végétarien est une base d’eau faite d’une combinaison de légumes, d’épices et d’autres arômes qui se moquent du goût du bouillon de poulet traditionnel. Les ingrédients sont généralement mijotés dans de l’eau, imprégnant le liquide des saveurs combinées. Le bouillon de poulet végétarien peut également être acheté prêt à l’emploi ou en cubes séchés. Ce bouillon de poulet simulé est utilisé lors de la préparation de plats comme des soupes et des ragoûts ou des sauces pour les personnes qui ne mangent pas ou ne peuvent pas manger de poulet.
Le bouillon est une base liquide aromatisée faite en faisant mijoter des ingrédients et des épices dans de l’eau pendant des durées variables, puis en jetant les solides. Il est couramment utilisé pour faire des ragoûts, des soupes et des sauces. Il existe de nombreux types de bouillon, y compris le poulet, le poisson et le bœuf. Les fruits de mer, le veau et les légumes sont également courants. De nombreux bouillons, y compris le bouillon de poulet végétarien, peuvent être fabriqués à partir de zéro ou achetés prêts à l’emploi dans une boîte ou un autre récipient ou sous forme de cubes séchés.
Le bouillon de poulet traditionnel est généralement composé de restes d’os de poulet et de viande. Le cartilage en particulier imprègne une saveur forte. Le rapport recommandé pour un bouillon de poulet riche est d’une partie de poulet pour deux parties d’eau. Le céleri, les carottes et les poireaux ou les oignons sont généralement ajoutés avec le persil, l’aneth et les feuilles de laurier. Le bouillon de poulet mijote généralement pendant plusieurs heures et toute peau qui se forme à la surface est retirée.
La combinaison spécifique de légumes et d’épices utilisée pour faire du bouillon de poulet végétarien varie. Le céleri, les carottes et les champignons sont couramment utilisés, tout comme les oignons et l’ail. Les feuilles de laurier et le persil sont des arômes typiques, bien que certaines recettes demandent également de la sauge frottée. La levure nutritionnelle, une levure désactivée vendue sous forme de poudre jaune ou de flocons, est souvent ajoutée pour conférer une saveur de viande de poulet. Du sel et du poivre peuvent être ajoutés au goût.
Les végétaliens et les végétariens ne consomment pas de viande ni de produits alimentaires fabriqués à partir de celle-ci. Ces régimes sont adoptés pour une myriade de raisons, notamment éthiques, sanitaires et religieuses. Par conséquent, les personnes qui suivent ces régimes ne trouveront pas acceptables les plats à base de bouillon de poulet traditionnel. La substitution du bouillon de poulet végétarien préserve le goût du plat traditionnel tout en respectant les exigences alimentaires végétariennes et végétaliennes.
En plus de ceux qui s’abstiennent de manger de la volaille par choix, certaines personnes sont allergiques ou ont une sensibilité alimentaire aux protéines de poulet. Une allergie aux œufs de poule peut mais n’anticipe pas toujours une allergie à la poule. La consommation de poulet peut causer des problèmes gastro-intestinaux chez ces personnes. Ces personnes peuvent utiliser du bouillon de poulet végétarien pour éviter de consommer de la volaille par inadvertance.
Bien que les termes bouillon et bouillon soient souvent utilisés de manière interchangeable, il s’agissait traditionnellement de concepts distincts. Le bouillon était le liquide restant après avoir mijoté du poisson, de la viande ou des légumes, tandis que le bouillon était un arôme plus riche de légumes, d’os et d’épices. Par exemple, un bouillon de poulet est traditionnellement fait avec des restes d’os tandis que les restes de viande sont utilisés pour faire un bouillon. En conséquence, un bouillon traditionnel a une saveur plus forte provenant du cartilage et des os et d’un mélange complexe de légumes et d’herbes. En règle générale, les bouillons et les bouillons peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.