Les pommes de terre funéraires sont le surnom donné à une casserole de pommes de terre, qui est traditionnellement servie comme plat d’accompagnement lors des repas post-enterrement parmi ceux qui font partie de la religion mormone. Cependant, les pommes de terre funéraires mormones ne sont pas seulement un aliment de base pour les funérailles, mais sont également servies lors des dîners d’église, des repas de Noël et d’autres rassemblements sociaux parmi les mormons. En ce qui concerne la recette, les pommes de terre funéraires sont similaires aux pommes de terre gratinées, car les deux casseroles sont simples à préparer et consistent en un plat de pommes de terre crémeux surmonté d’une croûte cuite.
Les pommes de terre sont l’ingrédient principal de tout plat de pommes de terre funéraire. Ces pommes de terre peuvent être préparées avec différentes préparations, comme en tranches ou en cubes. Habituellement, cependant, les pommes de terre sont de style galette, ce qui signifie qu’elles ont été finement coupées en dés. Les pommes de terre rissolées râpées ne sont généralement pas utilisées pour empêcher le plat de devenir trop pâteux une fois coké. Des pommes de terre rissolées préemballées ou fraîchement préparées peuvent être utilisées. Cependant, si des pommes de terre rissolées congelées sont utilisées, elles peuvent décongeler avant d’être utilisées.
Les ingrédients exacts des pommes de terre funéraires différeront quelque peu selon la recette. En général, cependant, les pommes de terre sont combinées avec du beurre, de la crème sure et de la soupe à la crème. La soupe à la crème de poulet est la plus couramment utilisée, mais la crème de céleri ou la soupe de pommes de terre est considérée comme un substitut acceptable. Le fromage cheddar râpé et les oignons sont également généralement mélangés dans le plat avant que les pommes de terre funéraires ne soient grattées dans un plat allant au four. Le plat est ensuite garni de chapelure de cornflakes beurrée ou de parmesan pour former une garniture dorée.
Sur le plan de la santé, les pommes de terre funéraires peuvent être riches en graisses et en calories. Pour réduire les calories et les matières grasses, des substitutions d’ingrédients peuvent être effectuées. Par exemple, la moitié-moitié ou le lait peut être utilisé à la place du beurre. Au lieu de la crème de soupe au poulet, un bouillon de poulet à faible teneur en sodium peut être utilisé. Pour épaissir le bouillon, il peut être cuit sur la cuisinière pendant quelques minutes avec quelques cuillères à soupe de farine et de beurre ajoutés. Le fromage faible en gras et la crème sure légère peuvent aider à réduire davantage la quantité totale de matières grasses et de calories incluses dans chaque portion de la casserole.
Le terme pommes de terre funéraires semble être principalement utilisé par les mormons qui vivent dans l’état de l’Utah. Le plat chaud semble porter un certain nombre d’autres noms parmi les mormons vivant dans d’autres régions des États-Unis, y compris les pommes de terre de fête et les pommes de terre d’église. Le plat n’est pas non plus isolé chez les mormons, car des casseroles de pommes de terre très similaires, y compris des pommes de terre festonnées, sont consommées par les non-mormons aux États-Unis.