Le fromage fort est une sorte de fromage à tartiner français fabriqué à partir de différents types de fromage et mélangé à d’autres ingrédients. Dans de nombreuses versions traditionnelles de ce plat, le fromage utilisé est laissé sur des morceaux ou des extrémités de différents types de fromage. Les cuisiniers les mélangent avec du vin ou du bouillon, ainsi que de l’ail et des herbes, pour une tartinade texturée à la saveur unique.
Le nom du plat, fromage fort, est traduit du français par fromage fort. Ce plat est ainsi appelé pour les saveurs fortes créées en mélangeant des fromages fortement aromatisés avec du vin et d’autres éléments. Les cuisiniers peuvent ou non choisir de faire vieillir la pâte à tartiner pour en changer la saveur.
Les fromages qui sont généralement utilisés pour le fromage fort comprennent les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie, ainsi que les fromages plus durs comme le parmesan ou le suisse. Du fromage de chèvre ou du chèvre peuvent également être utilisés. Presque n’importe quel fromage servira d’ingrédient pour le fromage fort, où la pâte à tartiner qui en résulte est un bon moyen d’utiliser les restes de fromage.
Essentiellement, le fromage fort est un moyen d’éviter de gaspiller du fromage acheté à l’origine à d’autres fins. Par exemple, quelqu’un peut organiser une fête de type vin et fromage dans sa maison ou dans un autre lieu. Les restes de fromage de cet événement peuvent être utilisés pour faire du fromage fort. Si l’achat pour l’événement comprend des variétés de vin blanc, qui sont utiles dans les recettes de ce plat, elles peuvent également être utilisées.
D’autres ingrédients ajoutent également de la saveur à ce genre de plat. Certains cuisiniers ajoutent des canneberges ou d’autres types de fruits secs. D’autres peuvent utiliser du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes; un bouillon de légumes est généralement plus utile pour rendre le plat moins périssable. En plus de ces ingrédients, certains autres cuisiniers peuvent également utiliser de la bière pour faire du fromage fort, car la boisson brassée ajoute une saveur particulièrement copieuse qui plaît à beaucoup.
Bien qu’il ait un nom distinctement exotique, le fromage fort n’est pas très différent des autres fromages à tartiner connus sous divers noms dans d’autres parties du monde. Dans certaines sociétés anglophones, le fromage à tartiner est souvent servi sous la forme d’une boule de fromage ou d’une bûche de fromage. Les ingrédients de ces présentations sont très similaires à ceux mentionnés ci-dessus. D’autres sociétés telles que les communautés d’Europe de l’Est ont également leurs propres versions de fromages à tartiner dans le cadre de la cuisine locale.