La valeur nutritionnelle des blancs d’œufs réside en grande partie dans leur teneur élevée en protéines. Les autres nutriments contenus dans les blancs d’œufs comprennent le magnésium, le potassium, le sodium et la choline. Les blancs d’œufs, contrairement au jaune d’œuf, sont faibles en gras, en calories et en cholestérol.
Les œufs sont riches en protéines et la majorité de ces protéines se trouve dans le blanc d’œuf. Avec environ 3.6 grammes de protéines, un blanc d’œuf contient environ 7% de la quantité quotidienne recommandée. Les protéines sont utilisées pour construire et réparer les tissus, nécessaires pour des cheveux et des ongles forts et sains, et nécessaires à la santé des os.
Le sodium est un autre composant majeur de la valeur nutritionnelle des blancs d’œufs. Le blanc de l’œuf contient 55 milligrammes de sodium, beaucoup plus que le jaune d’œuf, qui ne contient qu’environ 8 milligrammes. Trop de sodium dans l’alimentation peut provoquer une hypertension artérielle et augmenter le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. La quantité quotidienne recommandée de sodium est de 1,500 XNUMX milligrammes, et des quantités supérieures à cette valeur peuvent mettre une personne en danger.
Le potassium est un autre minéral présent dans les blancs d’œufs. Les blancs d’œufs contiennent 54 milligrammes de potassium, qui est essentiel à la vie humaine et est impliqué dans la fonction cardiaque, la contraction musculaire et la digestion. Les adultes devraient consommer environ 2,000 milligrammes de potassium par jour.
Bien que présent en faible quantité, le magnésium fait également partie de la valeur nutritionnelle des blancs d’œufs. Il est essentiel à la formation des os, à la santé des nerfs et des muscles et à de nombreuses réactions chimiques essentielles dans le corps. Les blancs d’œufs contiennent 4 milligrammes de magnésium. L’apport quotidien de magnésium ne doit pas dépasser 350 milligrammes.
La choline est également incluse dans la valeur nutritionnelle des blancs d’œufs, généralement en quantités inférieures à 1 milligramme. D’autre part, un jaune d’œuf contient environ 116 milligrammes de choline, un nutriment essentiel impliqué dans la signalisation cellulaire, l’intégrité structurelle des membranes cellulaires, le transport et le métabolisme des graisses. Il est également nécessaire au fonctionnement du cerveau et du foie. La quantité quotidienne recommandée de choline est de 425 à 550 milligrammes par jour.
Les personnes suivant un régime strict ont tendance à éviter les œufs car ils peuvent être riches en cholestérol et en graisses. Pourtant, la majorité des graisses et du cholestérol de l’œuf sont contenus dans le jaune. Si l’on essaie de manger plus sainement, le remplacement des œufs entiers par des blancs d’œufs peut aider à réduire la graisse et le cholestérol, bien que couper le jaune signifie que certains des nutriments de l’œuf entier sont perdus.