La valeur nutritionnelle du miel peut varier légèrement en fonction de l’emplacement et du type de fleurs à partir desquelles le nectar de miel a été récolté. En général, cependant, le miel est nutritif et peut être utilisé comme un substitut sain au sucre. Environ 80% du miel est composé de sucres, environ 17% d’eau et les 3% restants comprennent des vitamines, des minéraux, des protéines et d’autres nutriments. La valeur nutritionnelle du miel est la raison pour laquelle il est souvent utilisé dans les remèdes maison pour soigner les affections courantes du système digestif, pour augmenter les niveaux d’énergie et pour traiter les brûlures mineures et autres plaies cutanées.
Les sucres du miel sont principalement du fructose et du glucose, mais il contient également de petites quantités de maltose et de saccharose. Les vitamines du miel comprennent de nombreuses vitamines B telles que B2, B3, B5, B6 et B9. Il contient également de la vitamine C, qui agit comme un puissant antioxydant. Les minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium et le magnésium se trouvent en assez grande quantité dans le miel. Les autres minéraux contenus dans le miel comprennent le zinc, le sélénium, le cuivre, le manganèse et le fer.
Les acides aminés tels que le tryptophane, la lysine, la tyrosine, l’arginine et la glycine ajoutent également à la valeur nutritionnelle du miel. Ce sont les ingrédients que le corps utilise pour fabriquer ses propres protéines. Les antioxydants tels que la chrysine, la pinobanksine, la pinocembrine et la catalase peuvent aider à prévenir les maladies liées à l’âge en neutralisant les antioxydants nocifs. Le miel est également riche en propriétés antibactériennes et antifongiques qui peuvent aider à prévenir les infections causées par des brûlures mineures, des coupures et d’autres plaies cutanées.
Le miel contient environ 64 à 87 calories par cuillère à soupe. C’est plus de calories que dans le sucre de table ordinaire, mais en raison de la valeur nutritive du miel, les calories supplémentaires sont insignifiantes. De plus, en raison de la quantité élevée de fructose dans le miel, il est plus sucré que le sucre, ce qui signifie qu’il faut moins de miel pour obtenir la même douceur.
Lorsqu’il est ajouté à l’alimentation avec modération, le miel peut ajouter à la valeur nutritionnelle des aliments en fournissant des nutriments supplémentaires. Il peut être utilisé dans le café, le thé, les produits de boulangerie, les plats de viande et les vinaigrettes. La valeur nutritionnelle du miel provenant de différentes fermes peut varier, car les abeilles auront une source différente pour leur nectar. Le miel transformé aura également une valeur nutritionnelle inférieure, car certains des nutriments contenus dans le miel sont détruits par le processus de chauffage.
Les avantages nutritionnels du miel incluent plus d’énergie, ce qui peut aider les athlètes à être plus compétitifs et peut aider à perdre du poids. Les maux digestifs tels que les ballonnements, les gaz, les vomissements, la diarrhée et les douleurs associées aux ulcères peuvent être soulagés avec du miel. Les personnes atteintes de diabète peuvent également bénéficier du passage au miel, car il a un indice glycémique inférieur. Le miel ne doit pas être administré aux bébés de moins d’un an, à cause des endospores qu’il contient.