Le yaourt au lait entier est un produit laitier fermenté qui aurait été développé en Asie occidentale et en Europe de l’Est. Il est fabriqué à partir de lait qui a tous ses composants et contient généralement environ 4% de matières grasses. Alors que le yogourt nature a un goût légèrement acide et piquant, le yogourt au lait entier est disponible dans une variété d’autres saveurs. Il est nutritif et peut également offrir d’autres avantages pour la santé. Cet aliment peut être utilisé seul ou comme ingrédient dans d’autres plats, et le yaourt peut également être fait à la maison.
Selon le pays ou la région, les consommateurs peuvent trouver des produits de yogourt dans des options nature ou aromatisée, fabriqués à partir de bétail biologique, pâturé ou élevé de manière conventionnelle. Bien que la variété de lait entier soit généralement fabriquée à partir de lait de vache, elle peut également être fabriquée à partir de lait de chèvre. Le lait de soja peut également être transformé en une version non laitière du yogourt.
Le yogourt au lait entier est un aliment nutritif; ses nutriments sont similaires au lait. Il est riche en calcium, en protéines et certains types sont enrichis en vitamine D. Les personnes intolérantes au lactose qui ne peuvent pas boire de lait peuvent utiliser le type de lait entier, car il contient moins de lactose. Pour les personnes dont le régime alimentaire est principalement à base de plantes, le yogourt peut augmenter la disponibilité du zinc, ce qui est important pour résister aux infections.
Lorsque le yaourt au lait entier contient des cultures actives, ces probiotiques peuvent favoriser la santé en améliorant la flore intestinale et en aidant le système immunitaire. Certaines des affections qui peuvent être soulagées comprennent la constipation, les maladies inflammatoires de l’intestin (MICI) et la diarrhée. Manger du yaourt avec des cultures actives après avoir pris une série d’antibiotiques peut aider à restaurer les bonnes bactéries intestinales qui ont été tuées par le médicament.
Le yaourt au lait entier peut être dégusté seul ou avec d’autres aliments. Lors de la cuisson avec du yaourt, il peut remplacer la crème sure dans de nombreuses recettes. Il peut également être utilisé comme base pour les sauces, les soupes et les ragoûts. Lors de la cuisson avec du yogourt, son acidité peut aider les produits de boulangerie à bien lever.
Les fruits tranchés peuvent être garnis d’une boule de yogourt glacé pour des desserts simples. C’est un ingrédient courant dans les aliments du Moyen-Orient, tels que la soupe au yogourt et le concombre et les boissons rafraîchissantes d’été. Les cuisiniers plus aventureux voudront peut-être essayer de faire du fromage au yogourt.
Le yaourt est relativement facile à faire à la maison. Cette option peut plaire aux personnes qui veulent être sûres des ingrédients de leur yaourt. Le yaourt fait maison peut être démarré avec une petite quantité de yaourt à culture active, qui est mélangée à du lait chauffé. La solution est placée dans des pots ou des pots, puis incubée dans des yaourtières spéciales ou des glacières ordinaires.