Un régime végétalien sain devrait inclure un grand nombre d’aliments riches en protéines. Les légumes, fruits et autres aliments nutritifs doivent être consommés à chaque repas. Les bonnes sources de protéines pour les végétariens comprennent une variété de grains entiers, de haricots, de légumineuses, de graines, de noix et de produits à base de soja. Certains suppléments de santé peuvent également fournir une quantité précieuse de protéines pour les végétariens. Les substituts de viande et les hamburgers végétariens ont également une teneur élevée en protéines.
Les aliments à grains entiers sont peut-être l’une des plus grandes sources de protéines pour les végétariens. Les pains et les pâtes à base de grains entiers sont un ajout populaire aux régimes végétariens. Les autres grains entiers comprennent le riz brun et sauvage, le blé, l’orge, le millet, le seigle et l’avoine. Les graines de lin, l’amarante et le quinoa sont également des grains entiers populaires riches en protéines.
Les noix et les graines sont également de précieuses sources de protéines pour les végétariens. Les noix de cajou, les arachides, les noix et les amandes sont toutes riches en contenu nutritionnel. Les graines de sésame, les graines de tournesol et les graines de citrouille sont également de bonnes sources de protéines. Les beurres d’arachide, les pâtes à tartiner aux noix et les mélanges montagnards sont souvent des choix courants pour les végétariens. Les graines et les arachides ont également tendance à être riches en matières grasses, de sorte que ces aliments ne devraient probablement pas servir de source principale de protéines pour les végétariens.
Les légumineuses, les lentilles et les haricots sont une autre façon pour les végétariens d’inclure des protéines dans leur alimentation. Les pois, les haricots rouges, les haricots noirs et les pois chiches sont quelques-uns des choix populaires. Le soja et ses produits connexes, y compris le tofu, le beurre de noix de soja, la crème glacée au soja, le yogourt au soja et le fromage de soja sont une excellente source de protéines avec une extrême polyvalence. Les autres légumineuses comprennent les haricots pinto, les pois chiches, les haricots blancs et les pois aux yeux noirs.
De nombreux végétariens incluent des substituts de viande dans leur alimentation. Les hamburgers végétariens et autres substituts de viande sont souvent fabriqués à partir de sources riches en protéines, telles que le gluten de blé, les protéines de soja ou une combinaison des deux. Les champignons Portabella sont également couramment utilisés comme substitut de viande dans les régimes végétariens et sont une autre excellente source de protéines. Les autres viandes simulées et substituts de viande comprennent le tempeh et le seitan.
Les aliments sains sont le principal moyen pour les végétariens d’incorporer des nutriments précieux dans leur alimentation, mais une variété de suppléments de santé peut également être une source de protéines. Les vitamines, les poudres de protéines et les boissons protéinées sont des moyens populaires d’incorporer des protéines supplémentaires dans un régime. Une grande variété de compléments protéiques est disponible sur le marché. Les étiquettes doivent toujours être lues attentivement pour s’assurer que le supplément contient la quantité appropriée de nutriments nécessaires à une alimentation saine. Les végétariens qui ont des allergies au blé ou aux arachides peuvent grandement bénéficier des suppléments protéiques car leurs sources de protéines sont réduites.