Les modes diététiques augmentent et diminuent, et cela a été le cas avec le régime pauvre en glucides. Atkins, South Beach, The Zone et Sugar Busters ont tous connu leurs jours de gloire. Cependant, suivre un régime pauvre en glucides est souvent une alimentation saine et ceux qui souhaitent manger sainement peuvent envisager un régime pauvre en glucides.
L’un des bugaboos dans les régimes amaigrissants est la planification des repas. Qu’est-ce qui compose exactement les dîners à faible teneur en glucides, par exemple ? Les dîners à faible teneur en glucides sont souvent le repas principal de la journée, ils nécessitent donc une certaine attention. La principale chose qu’un convive doit savoir est le nombre de grammes de glucides qu’il souhaite consommer à un repas donné. Cela facilite la planification des repas. Étant donné que les protéines et les légumes verts contiennent peu ou pas de glucides, les dîners à faible teneur en glucides contenant ces éléments seront les plus utiles.
Le cuisinier devrait idéalement planifier des dîners à faible teneur en glucides composés à 50 pour cent de légumes, 25 pour cent de protéines et 25 pour cent de glucides. C’est-à-dire que les légumes (moins les féculents) devraient remplir la moitié de l’assiette. De nombreux cuisiniers comptent sur des salades de toutes sortes pour remplir l’assiette, et les salades fraîches préparées avec une variété de légumes verts (à l’exception de la laitue iceberg) sont saines et nutritives. Les autres légumes à considérer lors de la planification de dîners à faible teneur en glucides sont les haricots verts, le brocoli, le chou-fleur, la courge, l’aubergine, etc. Les mélanges de légumes peuvent également être populaires auprès de la famille.
Les protéines doivent être des viandes maigres comme le poisson, la dinde, la viande blanche de poulet et le porc maigre. Cependant, la variété est le piment de la vie, et les cuisiniers ne devraient pas implacablement éliminer tout soupçon de viande rouge de l’alimentation. Avoir des hamburgers deux fois par mois ne tuera personne, surtout s’ils sont faits à partir d’un ratio de 90/10 de rond haché. Les cuisiniers peuvent même occasionnellement faire frire du poulet au four ou faire frire des côtelettes de porc dans des poêles antiadhésives. L’adhésion impitoyable au régime alimentaire engendre l’insatisfaction et le mécontentement à l’égard d’un mode de vie plus sain. Les enfants peuvent tolérer une plus grande quantité de graisses dans leur alimentation et, en effet, ont besoin d’un peu plus de graisses pour leur système nerveux encore en développement (les nerfs sont à 90 pour cent de graisse, soit dit en passant).
Les dîners à faible teneur en glucides peuvent toujours contenir de petites quantités de glucides, si toute la famille les tolère bien. Le riz brun, les pommes de terre et les pâtes de blé entier sont toutes de bonnes sources de fibres et de glucides meilleurs pour la santé. Cela signifie que les spaghettis et les lasagnes sont toujours au menu. Les pâtes à faible teneur en glucides sont disponibles dans la plupart des épiceries, donc les macaronis au fromage peuvent également être une gâterie occasionnelle. En utilisant des pâtes à faible teneur en glucides, le cuisinier peut préparer une sauce à spaghetti de style jardin pour les spaghettis ou les lasagnes. Le fromage est un aliment à faible teneur en glucides, donc une sauce au fromage peut être ajoutée aux légumes pour les rendre plus appétissants pour les mangeurs difficiles. Le fromage, en fait, améliore le goût de nombreux aliments.
Les fruits sont bons en petites quantités et ne devraient jamais être éliminés de l’alimentation. Un cuisinier doit cependant se rappeler que la plupart des fruits sont suffisamment sucrés sans ajouter de sucre ou d’autre édulcorant. Les fraises peuvent avoir besoin d’une touche d’édulcorant, mais la plupart des fruits se tiennent bien seuls.
Le petit-déjeuner pour le dîner est toujours une excellente option pour les dîners à faible teneur en glucides. Le bacon de dinde peut être remplacé si vous le souhaitez, mais encore une fois, manger du bacon de temps en temps n’est pas nocif. Le bacon, les œufs et les toasts de grains entiers constituent un excellent dîner facile. Les omelettes, les frittatas et les quiches sont également de bonnes options, et lorsqu’elles utilisent un substitut de viande, elles conviennent également aux lacto-ovo-végétariens.
Les dîners à faible teneur en glucides sont plus faciles à préparer lorsque le cuisinier se souvient des viandes maigres, des légumes et des ratios de glucides. Les végétaliens et les végétariens devront faire attention au nombre de glucides dans des articles comme le tofu et le tempeh, mais peuvent contourner ces problèmes. Les légumes et les protéines maigres, cependant, sont les clés du succès des dîners à faible teneur en glucides.