L’amélioration de la circulation et du cœur, la protection des yeux, une baisse de la glycémie, une diminution du LDL ou du mauvais cholestérol, une perte de poids et une meilleure réception des cellules à l’insuline sont tous des avantages du brocoli pour le diabète. Ces avantages découlent des composés, des vitamines et des minéraux contenus dans le brocoli, qui interagissent avec les enzymes du corps. Il est à noter que ce ne sont peut-être pas les seuls moyens par lesquels le brocoli peut aider les diabétiques. Des recherches sont toujours en cours sur le brocoli et d’autres légumes pour déterminer si d’autres avantages du brocoli pour le diabète sont disponibles.
Le brocoli a des avantages significatifs pour le cœur et le système circulatoire d’un diabétique. Semblable à d’autres légumes crucifères, le brocoli contient des produits chimiques appelés glucosinolates, que le corps convertit en isothiocyanates. Ces substances aident à protéger les cellules du corps, y compris celles des veines et des artères, contre le stress oxydatif qui augmente le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de problèmes circulatoires. Certaines recherches suggèrent que le sulforaphane, le principal isothiocyanate du brocoli, peut réduire la production de radicaux libres de près de 75 %.
Le bénéfice du brocoli pour le diabète lié au sulforaphane est quelque peu indirect. Le sulforaphane provoque une réaction chimique qui stimule les enzymes dans le corps. Ce sont ces enzymes qui, selon les experts, fournissent la précieuse protection contre les radicaux libres qui profite au cœur et au système circulatoire.
De nombreuses vitamines, minéraux et autres substances bénéfiques pour le corps sont présentes dans le brocoli, comme le chrome, la vitamine C, le bêta-carotène et les fibres. Chacun de ces éléments peut cibler des domaines de préoccupation spécifiques pour les diabétiques. Le chrome aide à abaisser la glycémie, tandis que la vitamine C est un antioxydant qui, comme le sulforaphane, peut combattre les radicaux libres. Le bêta-carotène est lié à la santé des yeux – de nombreux diabétiques subissent une perte de vision à cause de la maladie. Les fibres favorisent la perte de poids, ce qui peut réduire la résistance des cellules à l’insuline et réduire le LDL ou le mauvais cholestérol.
On ne sait pas exactement quelle quantité de brocoli pour le diabète est nécessaire pour être efficace, ce qui rend un peu difficile la quantité de brocoli qu’un diabétique doit consommer régulièrement pour voir une amélioration. Cependant, les preuves disponibles sont suffisamment prometteuses pour que les professionnels poursuivent des recherches supplémentaires pour comprendre exactement à quel point le brocoli et d’autres légumes pourraient être bénéfiques pour la maladie.
Une note importante concernant les avantages du brocoli pour le diabète est que le brocoli perd une grande partie de sa valeur à mesure qu’il est cuit. Le brocoli cru est idéal, mais cuire le légume à la vapeur pendant quelques minutes seulement offre une option cuite qui est toujours riche en nutriments et en vitamines. Pour les plats qui nécessitent d’autres ingrédients comme la viande pour cuire plus longtemps, il est préférable d’ajouter le brocoli en fin de préparation pour conserver ses avantages.