Les germes sont depuis longtemps reconnus comme l’une des sources de nourriture les plus saines pour les humains. Ils comprennent une variété de légumes différents, y compris le brocoli, le soja et les radis. L’un des principaux avantages des germes est leur teneur élevée en nutriments. Diverses vitamines et minéraux, ainsi que des apports en oxygène et en œstrogènes, sont abondants dans les germes. En outre, certains pensent que les composés naturels trouvés dans les germes possèdent d’importantes capacités de lutte contre les maladies.
La présence de nombreux nutriments, dont le calcium, le potassium et le fer, représente l’un des principaux avantages des germes. Le nutriment essentiel des protéines est également plus facile à digérer dans les aliments non cuits ou non transformés. Les vitamines suivantes sont également abondantes dans diverses pousses : les complexes K, E, C, B et A. Tous ces nutriments augmentent dans les aliments germés par rapport aux aliments non germés. Ces aliments sont donc un moyen peu coûteux d’obtenir les bonus santé apportés par la consommation de fruits et légumes.
En fait, presque toutes les parties du corps peuvent vanter les avantages de la consommation de germes. Par exemple, les œstrogènes présents dans ces plantes peuvent éventuellement renforcer les os. L’ADN peut également être renforcé et amélioré par la présence d’antioxydants abondants dans les germes. Les antioxydants peuvent contribuer à réduire les dommages induits par les molécules voleuses d’électrons dans le corps.
De plus, la crudité de ces aliments ajoute aux avantages des germes. D’une part, la crudité fournit aux individus un autre nutriment précieux : l’oxygène. Les aliments crus sont également moins acides et donc plus sûrs pour le corps. De plus, le nombre de glucides et de calories a tendance à être plus faible dans ces substances, ce qui rend les aliments idéaux pour de nombreux régimes.
Deux substances trouvées dans les germes peuvent être de véritables sauveteurs. Les chercheurs ont découvert que la substance à base d’acides aminés canavanine pourrait atténuer les effets de plusieurs cancers, notamment la leucémie et le cancer du côlon. Les saponines, d’autre part, ont un double avantage : réduire potentiellement les niveaux négatifs de cholestérol et de graisse et stimuler les cellules du système immunitaire qui combattent les maladies. Les fibres et les acides gras sains fournis par ces aliments peuvent également améliorer les capacités immunitaires, offrant peut-être l’un des avantages les plus cruciaux des germes.
Les bienfaits des germes pour la santé peuvent être maintenus à un niveau optimal si un individu cultive ses propres germes. En général, ces aliments peuvent être créés facilement en faisant d’abord tremper les graines ou les grains concernés dans l’eau pendant plusieurs heures. Une fois les substances de base rincées, elles sont simplement placées dans un bocal jusqu’à ce qu’elles se dilatent et commencent à germer. L’apparition de petites feuilles vertes sur les bords des graines ou des grains signale que les germes sont en pleine forme.