La choline est un nutriment hydrosoluble essentiel que l’on trouve généralement avec les vitamines B. Ce nutriment est nécessaire à la fabrication de neurotransmetteurs et de membranes cellulaires solides, entre autres. Pour obtenir ce nutriment, les individus peuvent manger une variété d’aliments riches en choline, y compris certains types de viande, de volaille et de produits laitiers. Certains fruits, légumes, noix et céréales sont également considérés comme de bonnes sources de choline.
La viande est un type d’aliments contenant de la choline. Le foie de bœuf, en particulier, est l’une des meilleures sources de choline. Seulement 3 onces (85 grammes) de foie contiennent plus de 300 milligrammes de choline. Le poulet et le poisson contiennent également tous deux des niveaux élevés de choline. Les deux sont également faibles en gras et en cholestérol, et ils sont généralement considérés comme plus sains que la viande rouge.
Les œufs contiennent également beaucoup de choline. Ce nutriment, cependant, se trouve principalement dans les jaunes d’œufs. En fait, le jaune d’œuf séché est considéré comme l’une des meilleures sources de choline. Une portion de jaune d’œuf séché peut contenir plus de dix fois la quantité de choline trouvée dans un seul gros œuf.
L’allée des produits laitiers peut également être une bonne source d’aliments contenant de la choline. Le lait écrémé est une bonne source de choline. Les autres produits laitiers contenant de la choline comprennent le fromage ricotta, le fromage cottage et le yogourt.
Certains fruits contiennent également des quantités décentes de choline. Les baies, en particulier les framboises et les mûres, sont parmi les meilleurs types de fruits riches en ce nutriment. Les figues et les abricots sont également considérés comme ayant des niveaux élevés de choline. Les raisins et les raisins secs contiennent également de petites quantités de choline.
D’autres aliments contenant de la choline comprennent les légumes. Le brocoli, les choux de Bruxelles et les épinards contiennent des niveaux élevés de choline, par exemple. Les pois verts, ainsi que certaines autres légumineuses, sont également considérés comme riches en ce nutriment.
Les végétariens peuvent obtenir la choline dont ils ont besoin à partir de substituts de viande à base de soja ou de tofu, qui est fabriqué à partir de lait de soja. Le soja et certaines noix sont d’autres types d’aliments contenant de la choline. Les pistaches contiennent également beaucoup de choline, tout comme le germe de blé.
Étant donné que la viande et les œufs sont une source principale de choline, certains végétariens risquent de devenir carencés en choline. Cela est particulièrement vrai pour les végétariens stricts qui ne consomment aucun produit animal, y compris les œufs et le lait. Bien qu’il soit possible d’obtenir suffisamment de ce nutriment à partir de fruits et de légumes, de nombreux végétaliens choisissent de prendre des suppléments contenant de la choline.