Les aliments sans blé sont conçus pour les personnes allergiques au blé ou sensibles au gluten. Ils peuvent également être d’excellentes alternatives pour ceux qui cherchent simplement à réduire le blé dans leur alimentation. Pendant de nombreuses années, les choix d’aliments sans blé étaient quelque peu limités, mais un boom de la commercialisation des aliments de santé et de spécialité a conduit à une plus grande disponibilité et à beaucoup plus d’options pour de délicieux aliments sans blé.
De nombreux aliments sont naturellement sans blé, comme les légumes, les fruits et autres céréales. La plupart des personnes allergiques au blé ou au gluten doivent compter sur ces aliments de base pour constituer une grande partie de leur alimentation. Il est possible de créer une alimentation équilibrée et saine tout en évitant le blé et les produits à base de blé, à condition de veiller à ce que des substituts appropriés soient faits. Il existe de nombreux excellents sites Web et livres qui répertorient des aliments naturellement sans blé.
Là où les personnes allergiques au blé ont souvent des problèmes, c’est avec les aliments emballés ou transformés. Plusieurs fois, le blé peut apparaître dans des endroits inhabituels, comme dans les céréales ou les produits qui prétendent être fabriqués à partir d’autres céréales. Il est toujours important d’étudier les listes d’ingrédients pour déterminer si le blé est un ingrédient ou si le produit est fabriqué sur un équipement partagé avec du blé. Certains pays, dont les États-Unis, exigent désormais que tous les produits alimentaires commerciaux répertorient tous les allergènes potentiels du produit, y compris le blé.
Étant donné que tant de produits commerciaux sont fabriqués à partir de blé, de nombreux fabricants d’aliments spécialisés ont relevé le défi de créer des substituts savoureux et sans blé pour les aliments préférés. Les céréales, les craquelins et les biscuits sans blé sont maintenant courants dans la plupart des magasins d’alimentation spécialisés et même dans les chaînes d’épicerie. Certaines entreprises fabriquent même des gâteaux, des pâtisseries et des croûtes à tarte sans blé.
Pour cuire différents types d’aliments sans blé à la maison, il est important de trouver un bon substitut à la farine à base de blé. La farine de riz blanc, la farine de sarrasin et la farine de quinoa sont toutes des variétés de substitution couramment utilisées qui peuvent ne pas contenir de blé. Certaines entreprises commercialisent maintenant des farines mélangées destinées à imiter étroitement les propriétés de la farine de blé, mais qui sont sans blé et même sans gluten. De nombreux magasins d’aliments naturels proposent un large stock de farines alternatives, mais rappelez-vous que tous ne sont pas des substituts égaux pour tous les besoins de cuisson.
Les grains entiers sont extrêmement sains et ne devraient pas être éliminés de l’alimentation si possible. Le quinoa, le riz brun ou sauvage et l’avoine peuvent être d’excellentes sources de protéines et de nutriments qui remplacent le blé. Il existe même un marché florissant pour le riz ou les pâtes à base de quinoa, pour ceux qui manquent leurs penne alfredo.
Passer à des aliments sans blé peut être un événement qui change la vie des personnes allergiques. Les personnes intolérantes au blé peuvent souffrir de problèmes digestifs, de maux d’estomac sévères, de ballonnements constants et même de prise de poids pendant des années avant de se rendre compte que le blé peut être le coupable. Plus une peine d’emprisonnement à perpétuité pour les céréales de riz et la fin d’une histoire d’amour avec les biscuits, le passage à des aliments sans blé peut élargir les horizons culinaires et créer une alimentation plus saine.