La plupart des saveurs de cacao ordinaire sont également disponibles dans des options sans sucre, y compris le caramel au beurre, l’anis et le cacao au rhum. Les cacaos sans sucre peuvent contenir des arômes de menthe, de fruits et de noix. Les mélanges faits maison pour le cacao sans sucre peuvent être préparés avec quelques ingrédients typiques du garde-manger et des arômes assortis, tels que l’extrait de vanille, de noix de coco et de menthe. Le cacao sans sucre est également disponible en version sans matière grasse, allégé en matière grasse et biologique.
Les mélanges pour cacao sans sucre peuvent être préparés avec quelques ingrédients, tels que du cacao à cuire, un édulcorant artificiel et du lait en poudre. Une recette de base de cacao sans sucre peut être réalisée avec du lait en poudre écrémé; crémier non laitier en poudre sans gras; et la cuisson du cacao. Il est aromatisé avec un substitut de sucre et de la cannelle moulue. Une autre option consiste à combiner du lait sec écrémé instantané et du cacao non sucré et de l’eau bouillante. Un cacao hypocalorique et sans sucre peut être préparé avec de la poudre de cacao non sucrée, un édulcorant artificiel et un extrait de vanille.
Le cacao sans sucre peut être aromatisé avec une variété d’extraits de menthe et d’agrumes. Les cacaos aromatisés à la menthe comprennent le cacao à la menthe double, à la menthe verte et à la gaulthérie. Les cacaos aromatisés aux agrumes comprennent la cannelle orange, la mandarine et le cacao orange.
La vanille, les fruits et les baies sont également utilisés pour aromatiser certains cacaos sans sucre. Les cacaos aromatisés aux fruits comprennent la banane, la fraise et la cerise. Les cacaos aromatisés aux baies comprennent la framboise et la mûre. Les cacaos aromatisés à la vanille comprennent le cacao vanille, le cacao vanille menthe et le cacao vanille muscade.
Les noix, les épices et les arômes sucrés peuvent être utilisés pour faire du cacao. Le cacao sans sucre avec des arômes de noix comprend le cacao d’amande, de noix noire et de noix de macadamia. Les options d’arômes sucrés pour le cacao comprennent le beurre d’arachide, le caramel au beurre et le cacao au caramel. Les épices sont souvent utilisées pour aromatiser le cacao sans sucre, notamment la muscade, l’anis et le gingembre. Certains des arômes de cacao les plus exotiques comprennent la noix de coco, la lavande et le cacao aux épices mexicaines.
Certaines saveurs de cacao rappellent les vacances, tandis que d’autres présentent des saveurs d’autres boissons. Les saveurs de vacances du cacao sans sucre comprennent le lait de poule, la cannelle et le cacao aux épices de citrouille. Certains cacaos aromatisés aux boissons comprennent la betterave-racine et le cacao au rhum. Du cacao sans sucre à saveur de noisette, d’érable et de moka est également disponible. Certaines versions de cacao comportent également divers arômes de chocolat, tels que le chocolat hollandais, le chocolat au lait et le chocolat noir.
Les cacaos sans gras et sans sucre sont souvent fabriqués en remplaçant le lait par de l’eau. Une version sans gras du cacao peut être préparée en mélangeant du lait en poudre écrémé en poudre avec du cacao et un mélange de pouding instantané à la vanille sans gras et sans sucre. Pour servir, le mélange peut être mélangé dans de l’eau chaude. Les cacaos faibles en gras et sans sucre peuvent être fabriqués en utilisant un lait faible en gras ou une combinaison de lait faible en gras et d’eau.