Les microbrasseries sont de petits producteurs de bière qui desservent les marchés locaux ou régionaux. Pour se qualifier comme microbrasserie, l’établissement doit produire moins de 15,000 178,841 barils (XNUMX XNUMX décalitres) annuellement.
Les petites brasseries locales ne sont pas une idée nouvelle. Avant l’époque de la réfrigération, la plupart des villes et villages avaient une brasserie, car la bière ne pouvait pas être transportée avant qu’elle ne se détériore. Une fois que le transport réfrigéré est devenu possible, la plupart des brasseries locales ont été fermées au profit des brasseurs plus grands et plus cohérents tels que Miller et Anheiser Busch.
Les brasseurs amateurs ont continué à brasser leur propre bière, principalement pour des raisons de goût. Pendant les années de prohibition, toute la bière était brassée à la maison, car la vente de boissons alcoolisées était illégale par la loi. Après l’abolition de la prohibition, de nombreux brasseurs amateurs, encouragés par leurs amis et leurs familles, ont commencé à vendre leurs bières dans les bars locaux. Ainsi, la microbrasserie renaît.
La première à utiliser le terme microbrasserie était une petite entreprise qui a ouvert ses portes en 1976 à Sonoma, en Californie. La plus ancienne encore en activité aujourd’hui est la Boulder Brewery dans le Colorado, qui a ouvert ses portes en 1979. La Boulder Brewery a commencé ses activités dans une chèvrerie reconvertie, mais s’est depuis agrandie pour devenir un bâtiment moderne.
Les brasseries artisanales sont une progression naturelle des microbrasseries. Vendant uniquement leur propre bière brassée, le premier à ouvrir était dans un opéra à Yakima, Washington en 1982. La brasserie et microbrasserie la plus célèbre est Redhook Ale et a été ouverte dans une ancienne grange à chariots par un ancien cadre de Starbucks et un vigneron.
La plupart des grandes villes d’Amérique ont plusieurs microbrasseries et beaucoup ont des brasseries. Bien que les microbrasseries ne soient pas une véritable concurrence pour les grandes brasseries, elles revendiquent environ 3 % des parts de marché. En réponse à cela, la plupart des grands brasseurs ont lancé leurs propres lignes de microbrasseries, dérivées des bières de marque.
Il existe actuellement plus de 1,600 XNUMX microbrasseries en activité aux États-Unis seulement. Le nombre de brasseurs à domicile est inconnu, mais les brasseurs de brasseurs à domicile et de microbrasseries invoquent les mêmes raisons pour leur existence. Le goût, le corps et la saveur globale de la bière microbrasée dépassent les grandes marques. La majorité des microbrasseries produisent des ales et des lagers, généralement plus robustes que la bière ordinaire.
La plupart des brasseurs prétendront qu’après avoir bu de la bière microbrasée, les clients ne veulent plus jamais revenir à la bière fade et pâle qui se présente en canette.
Il existe des dizaines de livres et de sites Web pour vous aider à démarrer votre propre microbrasserie. Avec un peu d’expérimentation, vous découvrirez peut-être la prochaine grande bière.