Lors du choix d’un cuiseur vapeur pour fruits de mer, les deux choses les plus importantes à considérer sont la quantité de fruits de mer à cuire et l’endroit où la cuisson sera effectuée. Pour ceux qui ont l’intention de cuisiner des quantités relativement petites de fruits de mer à la maison, un cuiseur vapeur monobloc serait probablement plus que suffisant. D’un autre côté, ceux qui ont l’intention de cuisiner de grandes quantités de fruits de mer, ou qui feront la cuisine à l’extérieur, pourraient préférer un cuiseur vapeur en trois parties. La cuisson à la vapeur des fruits de mer présente de nombreux avantages, le principal étant que les aliments cuits à la vapeur ne perdent pas leur saveur comme le font souvent les aliments cuits avec d’autres méthodes, comme l’ébullition. Les fruits de mer cuits à la vapeur conservent également la plupart de leurs vitamines et minéraux et constituent un choix plus sain que les fruits de mer frits.
Lors de l’achat d’un cuiseur à vapeur, les cuisiniers doivent considérer où ils utiliseront le cuiseur à vapeur et combien de fruits de mer seront cuits. Pour ceux qui ont l’intention de cuisiner de petites quantités de fruits de mer dans une cuisine familiale, un cuiseur vapeur monobloc est probablement la meilleure option. Ces types de cuiseurs à vapeur sont de petite à moyenne taille et peuvent avoir une capacité de 12 pintes à 36 pintes. Avec un cuiseur à vapeur monobloc, les fruits de mer sont placés dans un panier ou une grille, qui est ensuite suspendu au-dessus de l’eau dans le pot à vapeur.
Pour ceux qui ont l’intention de cuisiner de grandes quantités de fruits de mer pour de grands rassemblements, un cuiseur vapeur d’une seule pièce pourrait ne pas suffire. Dans ces cas, un cuiseur à vapeur de fruits de mer en trois pièces plus grand pourrait être plus approprié. Ces grands cuiseurs à vapeur peuvent avoir une capacité allant jusqu’à 100 litres et comportent trois parties : une casserole pour contenir le liquide qui créera la vapeur, une casserole pour contenir les fruits de mer et un couvercle pour contenir la vapeur. Beaucoup de gens qui envisagent de cuisiner à l’extérieur, à une plage de fruits de mer bouillie par exemple, utiliseront souvent un cuiseur vapeur à trois pièces.
Un cuiseur à vapeur peut être utilisé pour cuire tous les types de fruits de mer, y compris le poisson, les palourdes, le crabe, le homard et les crevettes. Il y a de nombreux avantages à choisir la cuisson à la vapeur par rapport aux autres méthodes de cuisson. Les fruits de mer cuits à la vapeur ne perdent pas autant de leur saveur naturelle que les aliments bouillis dans l’eau, où la majeure partie de la saveur est perdue dans le liquide. La cuisson des fruits de mer dans un cuiseur vapeur aide également à conserver leurs vitamines et minéraux, ce qui en fait un choix beaucoup plus sain que les fruits de mer frits. Enfin, la cuisson à la vapeur des fruits de mer est rapide et facile, nécessitant peu d’ingrédients supplémentaires et un temps de préparation minimal.