Le cheesecake est disponible dans de nombreuses saveurs différentes, mais les deux principaux types de cheesecake sont le type sans cuisson et le type cuit au four traditionnel. La variété cuite au four utilise généralement des œufs, c’est pourquoi la cuisson est nécessaire, et elle a une consistance plus lourde et une texture riche. La variété sans cuisson peut être faite à partir d’un mélange ou d’une recette simple, et elle est plus légère et plus moelleuse. Les deux types nécessitent une réfrigération.
Il existe des mélanges de gâteau au fromage sans cuisson et sans chichi, complets avec tout ce dont vous avez besoin pour faire la croûte et la garniture. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter du beurre ou de la margarine au mélange de biscuits Graham et de le mettre dans un moule à tarte. Ensuite, ajoutez du lait au mélange de garniture – qui ressemble beaucoup à du pudding – remuez-le, versez-le dans la croûte à tarte et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme : gâteau au fromage instantané.
Tous les gâteaux au fromage authentiques contiennent du fromage à la crème, d’où son nom. Il existe cependant des options faibles en gras ou faibles en calories qui contiennent du fromage à la crème sans gras ou faible en gras, du fromage cottage mélangé ou du tofu. La plupart des options «légères» sont élaborées à partir de recettes sans cuisson adaptées, combinant des fromages faibles en gras avec une garniture fouettée légère.
Il existe de nombreuses recettes disponibles pour le cheesecake, et elles intègrent tout, du quotidien à l’exotique. Des fruits, des noix et des bonbons peuvent être ajoutés pour un changement de saveur ou de texture, et des garnitures de baies ou de cerises sont fréquemment utilisées. Le sirop de chocolat, les copeaux ou les pépites de chocolat sont les favoris courants, et l’ajout de fruits tropicaux donne au cheesecake une touche délicieuse. De la citrouille peut être ajoutée pour le gâteau au fromage des Fêtes, ou le gâteau peut simplement être décoré de friandises inspirées des Fêtes telles que des feuilles de menthe verte ou des cannes de bonbon.
Différents types de croûte peuvent également être utilisés pour le cheesecake pour le rendre encore plus spécial. Les biscuits Graham à la cannelle ou au chocolat peuvent remplacer les biscuits Graham ordinaires ou au miel traditionnellement utilisés dans la croûte de gâteau au fromage ou la croûte peut être faite de biscuits émiettés. La croûte de biscuits au chocolat prête à l’emploi est disponible dans la plupart des épiceries, mais vous pouvez également préparer la vôtre à partir de vos biscuits préférés. La croûte de gâteau au fromage peut également être fabriquée à partir de craquelins d’animaux ou de gaufrettes à la vanille pour créer une option moins grasse, ou vous pouvez faire preuve de créativité et expérimenter vos propres recettes.