Un muffin sucré est un muffin de style américain composé d’ingrédients sucrés, par opposition aux muffins faits comme du pain qui contiennent moins de sucre et de beurre. De nombreux types de muffins sucrés peuvent être préparés. Les plus courantes sont celles qui sont faites avec des fruits comme les myrtilles, les bananes ou les canneberges ou des légumes comme les carottes ou la citrouille. D’autres types de muffins sucrés sont fabriqués avec des confiseries sucrées telles que le chocolat. Certains ingrédients populaires qui sont également fréquemment utilisés dans les muffins sucrés comprennent les raisins secs et les noix, qui peuvent être utilisés en combinaison avec des ingrédients de fruits, de légumes ou de chocolat.
Lorsqu’il prépare n’importe quel type de muffin, le boulanger doit préparer deux bols différents. Un bol est pour les ingrédients humides tels que les œufs et l’huile, et le deuxième bol est pour les ingrédients secs tels que la farine, le sucre et la levure chimique. Les ingrédients humides et secs sont typiquement combinés séparément avant que le mélange humide ne soit incorporé dans le mélange sec.
Une fois les ingrédients de base combinés, les ingrédients supplémentaires sont soigneusement mélangés au mélange. Les myrtilles sont un ajout standard aux muffins sucrés. Si des bleuets surgelés sont utilisés, ils ne doivent pas être décongelés, car ils pourraient devenir pâteux. Le mélange doit également être fait de manière conservatrice afin que la pâte ne durcisse pas. Certaines variantes populaires pour les muffins sucrés aux bleuets incluent l’ajout de son ou d’une garniture de streusel.
Les bananes sont un autre ingrédient commun dans les recettes de muffins sucrés. Les bananes brunes et pâteuses sont les meilleures à utiliser dans un mélange à muffins car elles sont plus molles et encore sucrées. Les variations pour les muffins sucrés à la banane peuvent inclure l’ajout de chocolat blanc ou même de chocolat noir.
Les muffins à la citrouille et les muffins aux carottes sont des types populaires de muffins sucrés. Les muffins aux carottes sont parfois appelés muffins à la gloire du matin et ressemblent au gâteau aux carottes. La citrouille en conserve peut facilement être réduite en purée et utilisée dans des muffins à la citrouille.
Les muffins qui utilisent des ingrédients sucrés qui sont moins naturels ne sont peut-être pas aussi sains, mais ils sont toujours très populaires. Pour les amateurs de chocolat, les muffins aux pépites de chocolat sont similaires aux cookies aux pépites de chocolat. Dans de nombreux cas, une garniture à base de cannelle et de sucre ordinaire est utilisée. Les muffins au moka sont une autre variante du chocolat, ou du café infusé peut être ajouté pour une saveur semblable à celle du café.
En plus des produits sucrés nécessaires aux muffins sucrés, l’ajout d’ingrédients naturels peut les rendre plus sains. Les muffins au son d’avoine en sont un exemple. Ils ont un goût sucré attrayant lorsqu’ils sont mélangés avec de la cassonade ou de la cannelle dans la pâte.