Bien que vous puissiez envisager de vous faufiler dans une forêt marquée de panneaux interdiction d’entrer pour faire des œufs pochés, un œuf poché n’est en fait qu’un œuf qui a été mijoté dans l’eau jusqu’à ce que le blanc se solidifie. Les œufs pochés sont les vedettes des œufs Benedict, un plat d’œufs populaire, et ils peuvent également être utilisés de nombreuses autres façons. Les œufs pochés sont très faciles à préparer à la maison, surtout si vous possédez une pocheuse à œufs.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens aiment les œufs pochés. D’une part, les œufs pochés sont préparés sans beurre ni huile, ce qui les rend moins gras et moins gras que les œufs au plat et brouillés. Beaucoup de gens apprécient également la saveur des œufs pochés, surtout lorsque les œufs sont assaisonnés avec une sorte de sauce. Ils sont également extrêmement faciles à faire; une fois que vous aurez maîtrisé l’œuf poché une fois, vous n’aurez plus de problèmes à l’avenir.
Deux techniques peuvent être utilisées pour faire un œuf poché. Pour faire un œuf à la manière traditionnelle, une casserole est remplie d’eau et portée à ébullition. Pendant que l’eau mijote, quelques cuillères à café de vinaigre sont ajoutées pour abaisser le pH de l’eau, ce qui aidera l’œuf à cuire plus uniformément. Ensuite, un œuf est doucement cassé directement dans l’eau, ou cassé dans un petit bol et versé dans l’eau.
Après quelques minutes de frémissement, le blanc se sera solidifié, et l’œuf poché pourra être servi ; le jaune est généralement liquide et la plupart des gens préfèrent leurs œufs pochés comme celui-ci. Une cuisson plus longue solidifiera le jaune, mais cela peut aussi rendre l’œuf caoutchouteux, alors soyez prudent.
Plus l’œuf est frais, mieux c’est. Les œufs plus vieux ont tendance à s’étaler davantage dans l’eau, ce qui peut rendre un œuf poché salissant, bien que parfaitement comestible. Certaines personnes préfèrent utiliser un braconnier pour faire des œufs pochés ; un braconnier d’œufs comprend un insert avec des fossettes de la taille d’un œuf dans lesquelles les œufs sont cassés. Le braconnier maintient les œufs ensemble pendant la cuisson, les gardant propres et bien rangés.
En plus d’être utilisé dans les œufs Benedict, un œuf poché peut être servi de toutes sortes de façons. Beaucoup de gens aiment les œufs pochés sur du pain au levain ou des toasts de blé entier, saupoudrés de sel et de poivre. Ils peuvent également être servis sur des asperges rôties et d’autres légumes pour ajouter des protéines à un repas, et certaines personnes les apprécient sur des assiettes de riz et de lentilles ou sur des burritos.