La sauce Jezebel est revendiquée par un certain nombre d’États du Sud, dont le Mississippi, le Kansas et la Louisiane. L’inclusion de moutarde, de raifort ou des deux en tant que feuille d’aluminium à la gelée de fruits sucrée ou aux conserves qui composent le côté le plus doux de la sauce ajoute une chaleur épicée. Traditionnellement, la sauce Jézabel est servie avec des plats de porc et de poulet, ainsi qu’en accompagnement de plats de bœuf. Les aficionados insistent sur le fait que la sauce doit toujours être servie avec du jambon ou du pain de viande ; certains vont jusqu’à dire que la police locale délivrera des contraventions aux cuisiniers qui serviront ces plats non accompagnés.
Cependant, de nombreux habitants du Sud jurent que la sauce montre sa vraie valeur non pas en tant que compagnon d’assiette qui fait ressortir la saveur de la viande, mais en tant que garniture légèrement piquante pour le fromage à la crème et les biscuits salés. Cela peut être servi simplement, avec de fines tranches de fromage à la crème offertes sur une assiette avec des craquelins et la sauce dans un petit bol. Pour une présentation plus raffinée, un gâteau au fromage peut être créé en battant le fromage à la crème et en le formant en une petite tarte circulaire. Déposer une cuillerée de sauce sur le fromage à la crème en guise de glaçage donne un régal aussi joli que délicieux.
La base sucrée d’une sauce Jezebel vraiment méridionale combine généralement des conserves de pêche, d’abricot ou d’ananas avec une quantité égale de gelée de pomme. A cela s’ajoute une bonne quantité de raifort fort ainsi que de la moutarde sèche. Les cuisiniers à domicile du Sud mélangent ces ingrédients de base et les conservent pendant une semaine ou deux dans des bocaux en verre au réfrigérateur, bien que la plupart des cuisiniers soulignent que le contenu dure rarement aussi longtemps.
Les traditionalistes prétendent que les seules vraies variations de sauce Jezebel sont le résultat de quantités plus ou moins grandes de raifort et de moutarde sèche ou de poivre frais concassé. Les cuisiniers qui ne sont pas liés à l’histoire du condiment peuvent faire preuve de prudence en expérimentant différentes gelées ou conserves de fruits ou en ajoutant des éclats de piment rouge ou piquant. Certains mélangent quelques raisins secs jaunes hachés qui ont été trempés dans du jus de raisin blanc. D’autres commencent par une base utilisant des conserves de fruits et de l’ananas écrasé en conserve au lieu de la gelée de pomme.
Les variantes de garniture de craquelins incluent la substitution de chips tortilla aux craquelins. Certains cuisiniers insistent sur le fait que cette délicieuse sauce peut être mélangée avec du fromage à la crème plutôt que servie dessus pour gagner du temps ou faciliter le service. Râper du gingembre frais sert de contrepoint brillant en offrant un autre type de chaleur qui complète le sucré.