Il existe des pots en émail de toutes formes et tailles qui sont destinés à être utilisés dans diverses techniques de cuisson, dont la plupart sont fabriqués en acier recouvert d’émail ou en fonte recouverte d’émail. Le poids des pots en émail varie considérablement en fonction des matériaux utilisés pour les construire. Les pots en acier inoxydable recouverts d’émail sont légers et souvent utilisés par les personnes qui font de la randonnée ou du camping. Les pots émaillés en fonte, en revanche, sont assez lourds. Les pots en émail se présentent souvent dans des couleurs vives telles que le rouge cerise, le vert herbe et le céruléen.
Les pots en émail peuvent être achetés en ensemble ou individuellement. Un ensemble standard de casseroles, qu’elles soient en fonte ou en acier, comprend généralement une marmite, une casserole, une sauteuse et une poêle. Parfois, ces ensembles sont livrés avec plusieurs casseroles et poêles de différentes tailles. Selon la conception du pot et les normes du fabricant, le pot peut avoir un couvercle assorti au pot ou un couvercle en verre.
Il existe un certain nombre de types de pots en émail destinés à être utilisés dans des fours. Ces pots, qui sont généralement fabriqués en fonte au lieu d’émail, comprennent des cocottes, des casseroles et des fours français, qui sont aussi parfois appelés fours hollandais. Ces sortes de pots ont toujours des couvercles épais qui correspondent à la construction du pot. Cela permet une distribution uniforme de la chaleur aux aliments à l’intérieur du pot, ce qui est important pour les repas et les plats préparés dans un four. Les fours français peuvent également être utilisés directement sur la cuisinière, ce qui est utile pour les personnes qui ont accès à une cuisinière mais pas à un four.
Lors du choix entre des pots en émail, il est important de considérer leurs poignées. Les casseroles destinées à être utilisées dans le four ont généralement des poignées en émail assorties au reste de la casserole. Cela signifie qu’ils doivent être manipulés avec soin tout en portant des gants de cuisine. Pour les casseroles qui seront utilisées sur la cuisinière, il peut être préférable de choisir des casseroles en émail dont les poignées sont faites d’un matériau qui ne transmet pas la chaleur. Il existe différents types de pots en émail qui ont ce genre de poignées.