La figue est un fruit nutritif riche en fer. Il peut être consommé frais, sec ou cuit et ajoute un goût sucré aux aliments et aux salades. Il existe de nombreuses variétés de salades qui peuvent être améliorées en ajoutant des figues. Parfois, les figues se marient bien avec d’autres fruits ou légumes, il ne faut donc pas avoir peur de laisser libre cours à son imagination culinaire.
Une salade de figues et de parmesan peut être rapidement préparée avec des figues fraîches vertes ou violettes. Les figues violettes ont tendance à être plus sucrées et sont généralement plus faciles à trouver. La laitue molle est mélangée aux figues avant d’ajouter de fins morceaux de parmesan frais. La base de salade de figues peut ensuite être saupoudrée de pignons de pin et de sel et de poivre au goût. Cette salade peut être améliorée en ajoutant une petite quantité d’huile d’olive et de vinaigre balsamique juste avant de servir.
La salade d’abricots et de figues est une salade de figues d’été populaire avec des saveurs rappelant la cuisine de la campagne française et méditerranéenne. Les ingrédients courants sont des abricots mûrs coupés en deux et dénoyautés, des figues, de la roquette et un trait de vinaigre de champagne. De nombreux chefs préparent ce plat avec des abricots sautés et marinés, ce qui peut intensifier la saveur.
Aussi populaire dans la cuisine française est une salade de figues dans laquelle les figues sont mélangées avec des graines de quinoa. Habituellement, cette préparation nécessite une tasse de graines de quinoa cuites, des figues coupées en deux, des tomates miniatures, des oignons verts, des amandes concassées, des feuilles de menthe et un peu de jus de citron. Les ingrédients sont mélangés et, dans certaines variantes, les figues sont placées sur la salade. Compte tenu de la quantité de préparation requise, ce plat n’est peut-être pas idéal pour un repas rapide, mais pour les chefs aventureux, il peut s’agir d’une salade de figues réussie à servir.
Les figues peuvent être combinées avec succès avec des légumes verts, du fromage, des noix, des oignons et du vinaigre. Ils ajoutent de la douceur aux salades et, dans de nombreuses régions du monde, ajoutent une saveur rare ou exotique. Les figues peuvent également être combinées avec des viandes, telles que du jambon italien tranché finement, et se marient bien avec des fromages à pâte molle comme le fromage bleu doux, la ricotta ou la mozzarella fraîche. Les figues peuvent également être badigeonnées de vinaigrette, pour plus de saveur, avant d’être ajoutées à une salade.
La douceur des figues peut être contrée avec des herbes, des légumes verts amers et des ingrédients salés, ou peut être renforcée par du vinaigre et de l’huile d’olive. De nombreuses salades de figues combinent tous ces goûts mais, bien sûr, peuvent être modifiées pour plaire à la palette du convive. Les figues sont polyvalentes dans les salades, et ceux qui apprécient leur goût devraient essayer différentes combinaisons et préparations.