Les personnes qui cherchent à préparer ou à manger des sauces sans produits laitiers ont de nombreuses options. Les sauces sans produits laitiers comprennent les sauces qui sont généralement préparées sans aucun ingrédient laitier, comme la sauce tomate, ainsi que celles à base de substituts laitiers. Des exemples de sauces sans produits laitiers comprennent certaines vinaigrettes, sauces aux fruits et sauces à base de mayonnaise.
Un certain nombre de vinaigrettes sont sans produits laitiers. En règle générale, les vinaigrettes sont préparées en mélangeant un type de vinaigre, tel que du vin blanc ou du vinaigre balsamique, avec une huile de haute qualité. Des herbes séchées ou fraîches ainsi que des aromates, tels que des échalotes ou de l’ail, sont généralement ajoutés aux vinaigrettes. Certaines personnes aiment ajouter un peu de mayonnaise aux vinaigrettes pour les aider à rester émulsionnées après le mélange.
D’autres vinaigrettes, telles que les vinaigrettes françaises et russes, sont également sans produits laitiers. La vinaigrette française est généralement préparée en mélangeant du ketchup à de l’huile et du vinaigre. La vinaigrette russe se compose généralement de ketchup, de mayonnaise et de relish.
Les sauces à base de mayonnaise sont généralement aussi des sauces sans produits laitiers. Bien que la mayonnaise soit faite avec des œufs, ce n’est pas un produit laitier. Un cuisinier peut également trouver de la mayonnaise sans œufs. L’aïoli est un type de sauce à base de mayonnaise à base d’ail et d’huile d’olive et est généralement utilisé comme vinaigrette ou trempette.
Les sauces sucrées peuvent être préparées sans produits laitiers. Les sauces à base de fruits, telles que la sauce aux fraises ou aux myrtilles préparées en faisant mijoter les baies avec de l’eau et du sucre sur la cuisinière, sont sans produits laitiers. D’autres sauces sucrées sans produits laitiers comprennent le sirop d’érable, le miel et le nectar d’agave. La sauce au chocolat ne contient pas de produits laitiers tant qu’elle est faite avec de la poudre de cacao non sucrée et du sirop de sucre.
La plupart des sauces à base de tomates ne contiennent pas de produits laitiers. Une personne préoccupée par les produits laitiers dans une sauce tomate, telle que la sauce pour pâtes, doit s’assurer de lire l’étiquette des ingrédients ou de demander au cuisinier ce qu’elle contient, car certaines personnes utilisent du beurre au lieu de l’huile dans la sauce. Les sauces telles que la sauce barbecue et de nombreuses marinades sont également sans produits laitiers, bien qu’il soit important qu’une personne lise la liste des ingrédients pour en être sûre.
Les sauces sans produits laitiers peuvent également être préparées en remplaçant les ingrédients laitiers, tels que le beurre, le fromage ou le lait, par des versions non laitières. Certaines personnes préparent une sauce béchamel, qui nécessite généralement du beurre et du lait, en utilisant de l’huile ou de la margarine et du soja ou un autre lait non laitier. Si une personne qui ne peut pas manger de produits laitiers veut du pesto au basilic, elle peut omettre le fromage de la recette. Les vinaigrettes qui reposent généralement sur des ingrédients laitiers, telles que la vinaigrette Ranch, peuvent être essayées avec du yogourt de soja ou du lait de soja.