Pour de nombreuses personnes, le sucre dans le café ou les produits de boulangerie n’est pas une option. Cela peut être dû à la surveillance du poids ou à des problèmes de santé. Heureusement, il existe une variété de substituts du sucre sur le marché parmi lesquels choisir. Connaître les différents types de substituts du sucre peut vous aider à choisir le meilleur produit pour votre style de vie.
Saccharine – L’ingrédient principal des sachets roses populaires de « Sweet N Low », la saccharine est l’un des substituts du sucre les plus connus. La saccharine était populaire il y a des années, mais est tombée en disgrâce lorsqu’il a été conclu que des rats de laboratoire avaient développé un cancer après avoir utilisé cet édulcorant artificiel. Bien que les rats puissent avoir subi des effets secondaires malheureux, cela n’a pas été prouvé pour les humains. Cependant, il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes. La saccharine peut être utilisée pour sucrer les boissons de toutes températures et peut être utilisée à la place du sucre dans les recettes.
Aspartame — Vous pourriez reconnaître l’aspartame comme le produit contenu dans le paquet bleu avec Nutra Sweet imprimé sur le devant. Une fois que la saccharine a commencé à perdre de son éclat, l’aspartame a gagné en popularité. Bien que l’aspartame puisse être populaire dans les boissons gazeuses diététiques, le café et le thé, il n’est pas recommandé pour la cuisson car il peut perdre sa saveur après avoir été exposé à la chaleur pendant un certain temps. L’ajouter aux aliments une fois qu’ils cessent de cuire, cependant, c’est bien.
Acésulfame-K – Également connu sous le nom d’Ace-K, ce substitut de sucre est en réalité deux cents fois plus sucré que le sucre ! Cet édulcorant doit être utilisé avec modération. Ace-K est parfait pour la cuisson, il suffit de l’utiliser avec parcimonie.
Cyclamate — C’est le substitut de sucre utilisé par Weight Watchers. C’est super pour la cuisine et la pâtisserie. C’est plus sucré que le sucre, environ dix fois plus sucré, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous ouvrez un paquet de « Sugar Twin ».
Sucralose – Le sucralose est ce qui est contenu dans un paquet jaune de « Splenda ». Splenda gagne en popularité non seulement parce qu’il est fait de sucre, ayant ainsi le même goût que le sucre, mais parce qu’il mesure la même chose que le sucre, ce qui le rend plus pratique pour la cuisson que les autres succédanés du sucre. Cependant, le sucralose est six cents fois plus sucré que le sucre. Par conséquent, si vous n’utilisez pas la marque Splenda, vous devrez faire quelques calculs pour déterminer la quantité à ajouter à votre cuisson.
La plupart des substituts de sucre ci-dessus ont été approuvés par la FDA comme étant sans danger pour les diabétiques. Les personnes diabétiques, enceintes ou allaitantes trouveraient probablement dans leur intérêt de consulter leur médecin avant d’utiliser régulièrement l’un de ces produits.