Le pain grillé Melba est un pain grillé mince et croustillant qui est maintenant emballé et vendu dans les magasins à côté de pains croustillants et de craquelins. Auguste Escoffier, un ami de l’hôtelier suisse Cesar Ritz et de sa femme, Marie Ritz, l’a créé lorsque Marie a déclaré qu’elle ne trouverait jamais de pain grillé assez fin. Escoffier l’appelait à l’origine « Toast Marie » d’après la femme de son ami, mais l’a renommé « Melba » toast lorsqu’il travaillait avec Cesar Ritz à l’hôtel Savoy de Londres et que Dame Nellie Melba y séjournait.
Il a été rapporté que la chanteuse Dame Nellie Melba a mangé le toast régulièrement lorsqu’elle était malade en 1897. Helen Porter Mitchell est le vrai nom de Dame Nellie Melba, qui a formé le nom de son nom de scène de sa ville natale de Melbourne, en Australie. La pêche Melba est un autre aliment qui porte le nom de la star de l’opéra. Apparemment, Marie Ritz, connaissant l’hôtellerie, n’a pas hésité à changer le nom de « Toast Marie ». Après la mort de son mari Auguste, Marie a dirigé l’hôtel Ritz de Paris.
Sur le plan nutritionnel, le pain grillé Melba est généralement faible en gras, en cholestérol et en calories et serait une excellente source de manganèse minéral. Il est souvent bon pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium, car des versions non salées sont disponibles. Le fromage est un accompagnement populaire du pain grillé et, ensemble, ils forment une source complète de protéines. Sa taille compacte et soignée le rend amusant pour les apéritifs, et les garnitures telles que les œufs, le houmous, les crevettes, les champignons et le saumon fumé ne sont que quelques-unes des délicieuses possibilités.
Les cuisiniers peuvent faire leurs propres toasts Melba en utilisant du pain tranché très finement aplati avec un rouleau à pâtisserie. Les croûtes doivent être enlevées. Des herbes telles que l’aneth et le thym peuvent être mélangées au beurre puis étalées sur les deux côtés du pain. Le pain doit être grillé pendant environ 15 minutes à 350 °F (176.6 °C), en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.