La plupart des gens aiment faire des biscuits, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une dent sucrée. Certains préparent des biscuits sur n’importe quel plat de cuisson dont ils disposent, mais une plaque à biscuits est vraiment le meilleur ustensile pour le travail. Une plaque à biscuits est généralement une feuille d’aluminium robuste, souvent avec une lèvre surélevée à une extrémité pour qu’elle puisse être manipulée facilement. Étant donné que les biscuits, contrairement aux gâteaux ou aux brownies, n’ont pas besoin de lever pour remplir une casserole, les côtés ne sont pas nécessaires.
L’une des premières choses à considérer lors de l’achat d’une plaque à biscuits est la taille. Quelle taille de plaque à biscuits un acheteur doit-il acheter ? Cela peut dépendre de la taille du four. Certains petits poêles d’appartement ont des fours étroits et une grande plaque à biscuits ne rentre pas complètement à l’intérieur. Ce n’est jamais une mauvaise idée de mesurer la longueur et la largeur de la grille de cuisson si vous avez un poêle plus petit.
Certains cuisiniers trouvent qu’un moule à gelée, c’est-à-dire une plaque à pâtisserie avec des côtés peu profonds, convient parfaitement à la cuisson des biscuits. Cela peut être une bouée de sauvetage pour les biscuits plus gros ou plus lourds qui pourraient glisser d’une plaque à biscuits ordinaire. Les côtés peu profonds d’un moule à cake n’interfèrent pas avec la cuisson des biscuits.
Une plaque à biscuits peut être en aluminium, recouverte d’un revêtement antiadhésif ou isolée. Une plaque à biscuits isolée a deux couches d’aluminium, avec de l’air entre les deux. Cela permet d’assurer des fonds brun doré, non brûlés. Cependant, le cuisinier doit se rappeler que les ustensiles de cuisson isolés de tout type ne doivent jamais être immergés dans l’eau pour le nettoyage. Il doit plutôt être lavé à la main et rincé par pulvérisation. Sinon, l’eau pourrait s’infiltrer à travers les coutures du métal, endommageant la casserole.
Un cuisinier devrait toujours avoir plus d’une plaque à biscuits. Les biscuits sont rarement cuits en une seule fournée, et une deuxième, voire une troisième plaque à biscuits peut aider un cuisinier à cuire plusieurs fournées plus efficacement. La qualité et la taille déterminent généralement le prix d’une plaque à biscuits. Une plaque à biscuits moyenne peut coûter entre 5 et 25 dollars américains (USD), selon le fabricant et la qualité. La plaque à biscuits peut remplir de nombreuses fonctions dans une cuisine, et le cuisinier avisé s’assurera d’en avoir une à portée de main.