Faire de l’avocat grillé est simple; ce plat se compose simplement du légume avocat coupé en tranches ou en petits morceaux et cuit sur un gril. Cela peut être présenté de différentes manières pour plaire à un public culinaire. Certains restaurants servent ce type de plat, mais il est également populaire dans certaines communautés dans le cadre d’un repas fait maison.
Légume unique, l’avocat contient beaucoup de protéines et d’autres éléments diététiques. Cela en fait un candidat de choix pour remplacer les viandes ou d’autres protéines. Les cuisiniers reconnaissent les valeurs nutritionnelles de l’avocat, ainsi que son attrait gustatif. C’est ce qui motive son utilisation dans les plats d’avocats grillés et autres présentations. La texture distinctive de l’avocat est un autre argument de vente, bien que l’utilisation de ce légume soit limitée par sa fenêtre de maturité étroite et la difficulté de cueillir des avocats mûrs sans les couper.
Dans de nombreux cas, les cuisiniers coupent l’avocat en tranches relativement fines pour les mettre sur le gril. D’autres présentations incluent des moitiés entières d’avocat grillées d’un côté. Une fois les graines ou les noix retirées, ces moitiés d’avocat peuvent contenir du bouillon ou de la sauce pour des présentations culinaires plus complexes.
Les cuisiniers peuvent utiliser divers articles pour enrober l’avocat avant de le griller. L’huile d’olive ou le vinaigre balsamique sont très appréciés dans ce plat. Certains cuisiniers utilisent également du jus de citron vert ou d’autres arômes similaires. Des herbes ou des épices en poudre ou coupées peuvent être mises dans ces marinades.
L’avocat grillé peut être garni d’autres légumes aux couleurs vives, comme des tomates, des poivrons ou des carottes, pour plus d’attrait visuel. Le plat peut être ajouté à des sandwichs ou servi seul. Les alternatives à ce plat incluent le guacamole, où l’avocat est écrasé et mélangé avec d’autres ingrédients. Des morceaux d’avocat ou de guacamole grillés sont utilisés pour accompagner les plats latino-américains comme les quesadillas, les tacos, les burritos ou les enchiladas.
Dans la cuisson des avocats grillés, la technique consiste à savoir combien de temps les griller, et à quelle température. Cela permet d’obtenir une présentation joliment carbonisée sans brûler les aliments. Il est également nécessaire de garder la texture de l’avocat suffisamment ferme pour lui permettre de reposer sur le gril sans s’effondrer et tomber dans les flammes en dessous. Ce plat, bien qu’il ne soit pas extraordinairement complexe, nécessite donc une habileté considérable de la part du cuisinier.