Les concombres ne se congèlent généralement pas bien lorsqu’ils sont simplement placés au congélateur sans aucune préparation. Lors de la congélation des concombres, ils doivent d’abord être lavés, tranchés et recouverts de sel ou d’une solution de saumure. Ils peuvent également être trempés dans du vinaigre avant d’être placés dans des récipients et congelés. Certains cuisiniers ajoutent également d’autres légumes, des épices ou du sucre. Les concombres congelés peuvent ne pas avoir le même goût que les concombres frais, mais ils peuvent durer jusqu’à un an lorsqu’ils sont conservés de cette façon.
Comme ils ont une teneur élevée en eau, les concombres ne se congèlent généralement pas très bien. Une fois décongelés, ils seront souvent pâteux et ils peuvent également avoir des goûts ou des odeurs inhabituels. Le marinage des concombres est généralement la meilleure méthode de conservation des concombres. Au lieu de suivre une recette de cornichons traditionnelle, certaines personnes voudront peut-être préparer des cornichons au congélateur.
Avant de congeler les concombres, ils doivent être bien lavés. Laver les concombres fraîchement cueillis aidera à éliminer la saleté, ainsi que tous les pesticides et engrais. Les concombres achetés en magasin sont également généralement recouverts d’une très fine couche de cire qui doit être lavée.
De nombreuses personnes intéressées par la congélation des concombres les éplucheront également en premier. Les pelures, cependant, peuvent également être laissées sur les légumes. Avant de congeler les concombres, la plupart des individus les tranchent également ou les coupent en lances.
Les morceaux de concombre peuvent ensuite être généreusement saupoudrés de sel ou trempés dans une solution d’eau salée. Le sel de décapage est généralement recommandé lors du décapage ou de la congélation des concombres, qui est un sel à grains fins conçu pour le décapage. Contrairement au sel de table ordinaire, ce type de sel ne contient aucun additif, comme l’iode.
Après avoir laissé les morceaux de concombre reposer dans le sel ou la solution saline pendant plusieurs heures, ils doivent ensuite être rincés à l’eau froide. Les morceaux de concombre peuvent ensuite être placés dans des récipients allant au congélateur et recouverts de vinaigre. Lors de la congélation des concombres, presque tous les types de contenants sont généralement suffisants. Certaines personnes aiment utiliser des bocaux en verre, mais il est important de laisser au moins 1 pouce (2.5 centimètres) dans le bocal, car le mélange se dilatera en gelant. Des contenants en plastique ou des sacs de congélation peuvent également être utilisés pour congeler les cornichons.
Selon leurs goûts, les individus peuvent ajouter un certain nombre d’arômes à leurs cornichons au congélateur. Les oignons et l’ail sont des ajouts très populaires, par exemple. Du sucre peut également être ajouté, ce qui donnera un goût de cornichon plus sucré. Des piments, tels que des jalapeños, peuvent également être ajoutés, ce qui donnera aux cornichons congelés un goût légèrement épicé.