Le paprika est une épice de cuisine populaire à base de poivrons séchés et de piments forts qui ont été broyés en une fine poudre adaptée à la cuisson. Si l’épice est requise dans une recette mais que vous n’en avez pas, l’utilisation d’une substitution pour le paprika peut être accomplie assez facilement, en fonction des autres ingrédients dont vous disposez. Les substitutions populaires pour cette épice incluent la tomate, pour la couleur et le goût, ainsi que le poivre de Cayenne ou le piment frais. Des versions en poudre de ces articles peuvent également être utilisées à la place du paprika; en utiliser moins que prévu ou en ajoutant une petite pincée de sel ou de sucre peut diminuer le piquant des poivrons.
Cette épice se trouve dans des plats salés et parfois épicés, pleins de couleur rouge vibrante provenant des tomates ou de l’épice elle-même. Étant donné que le paprika est fabriqué à partir de piments séchés et en poudre, il n’est pas surprenant que les meilleures substitutions incluent les poudres de poivre de cayenne ou de piment. La sauce piquante est couramment utilisée pour remplacer le paprika, car elle est également généralement fabriquée à partir de cayenne, de piment ou de poivrons. L’utilisation d’un peu de ce condiment peut grandement contribuer à donner une saveur légèrement épicée à n’importe quel plat, ainsi qu’une couleur rouge vif que le paprika apporterait normalement.
L’utilisation de ces poivrons purs peut souvent donner un plat plus épicé que prévu, ce qui oblige à réduire la quantité d’épices utilisées. Du sel peut également être ajouté pour masquer le piquant que les substitutions peuvent donner au plat, tout comme un bouillon ou une crème épaisse. Lorsque vous utilisez des poudres de poivre de Cayenne ou de piment en remplacement du paprika, un peu d’édulcorant peut également atténuer les effets plus chauds de l’épice. Le paprika est légèrement épicé, mais pas autant que le poivre de Cayenne, donc ajouter une demi-cuillère à café (environ 2.5 grammes ou ml) de sucre ou de miel à un plat peut diminuer le piquant.
Une autre excellente substitution au paprika est la tomate fraîche ou la sauce tomate, car cela donne sa couleur ainsi qu’un goût frais à n’importe quel plat. L’ajout de quelques traits de poudre de chili ou de poudre de poivre de Cayenne peut également aider à apporter plus de saveur à la tomate. Cela, à son tour, aidera la tomate à ressembler quelque peu au paprika en raison de la complexité des fruits, frais et séchés, travaillant ensemble. Le paprika est, après tout, la combinaison de différents fruits de la même famille travaillant ensemble pour créer un goût unique dans n’importe quel plat.