Un petit-déjeuner écossais est un petit-déjeuner cuisiné qui contient un assortiment de plats traditionnels écossais. En Écosse, de nombreuses auberges se vantent de leurs petits-déjeuners écossais, qui peuvent être proposés avec des plats moins traditionnels écossais comme des fruits frais et des céréales froides. Les auberges écossaises ont également tendance à proposer des ingrédients locaux, encourageant les gens à manger des produits écossais et à s’approvisionner localement, dans la mesure du possible. Il est également courant de voir des aliments biologiques et produits de manière éthique dans un petit-déjeuner écossais dans une auberge haut de gamme.
Un petit-déjeuner écossais complet peut inclure : du pain grillé, des haricots, des haggis frits, du hachis de pommes de terre, des œufs, du bacon de dos, des scones de pommes de terre, des champignons frits, des tomates grillées, des saucisses Lorne, du boudin noir, des galettes d’avoine, des harengs et de la bouillie, bien qu’un petit-déjeuner avec tous les ces ingrédients peuvent être un peu excessifs. Le petit-déjeuner est également généralement accompagné de produits laitiers écossais, notamment de lait et de crème, ainsi que de confitures et de conserves écossaises. Il peut également être servi avec du thé noir et du jus d’orange.
Le pain grillé est une inclusion par excellence et donc pas très surprenante dans un petit-déjeuner, le pain grillé écossais ayant tendance à être épais et souvent à grains entiers. Les haricots frits sont souvent servis sur du pain grillé, et des œufs brouillés ou pochés peuvent également être servis. Le haggis est un plat écossais traditionnel à base d’estomac de mouton farci, et il peut être frit au petit-déjeuner pour ajouter du croquant et de la saveur.
Le hachis ou les quartiers de pommes de terre sont une caractéristique courante des petits-déjeuners du monde entier, et les Écossais utilisent également des pommes de terre dans leurs produits de boulangerie, comme en témoigne l’inclusion de scones aux pommes de terre. Les scones de pommes de terre en Écosse sont un peu différents des scones des autres régions du monde ; ils peuvent aussi être appelés scones tattie, et ils ressemblent plus à des gâteaux mous qu’à des scones.
La saucisse Lorne est un type de saucisse qui est faite dans un moule à pain; vous pouvez également l’entendre appeler «tranche carrée», tandis que le boudin noir est une saucisse à base de sang et de viande, créant une saucisse très sombre et riche. Les harengs sont des tranches de hareng fumé, généralement très aromatiques et savoureuses ; ils peuvent être consommés nature ou sur des toasts, et ils peuvent être servis chauds.
Comme vous pouvez l’imaginer, un petit-déjeuner écossais peut être très copieux et il est conçu pour alimenter les ouvriers pendant une journée bien remplie sur le terrain. En plus d’être proposé dans les auberges, le petit-déjeuner écossais est souvent inclus dans les menus des dîners, les consommateurs choisissant parmi un certain nombre d’options ou mélangeant et assortissant les ingrédients à leur goût.