Le cheesecake est un dessert très populaire qui peut être préparé à partir de plusieurs fromages différents, mais le type le plus populaire utilisé dans les recettes est le fromage à la crème. Ce dessert peut être préparé dans de nombreuses saveurs différentes et peut être garni de fruits ou de chocolat. Lorsque vous préparez un cheesecake à partir de rien, il est généralement important d’avoir le fromage à température ambiante et de bien mélanger les ingrédients. Pendant la cuisson, les meilleurs résultats sont souvent obtenus si un moule à charnière est utilisé dans un bain-marie et si le gâteau au fromage est cuit pendant la bonne durée. Après la cuisson, le cheesecake doit être refroidi avant de manger.
La plupart des gâteaux au fromage ont des croûtes. Les plus courants d’entre eux sont fabriqués à partir de biscuits Graham ou de biscuits. Pour faire une croûte, les craquelins ou biscuits doivent être finement écrasés et mélangés avec du beurre fondu. Lorsque la consistance désirée est atteinte, la croûte peut être pressée au fond du moule.
Lors de la préparation d’un cheesecake à partir de zéro, il est important que le fromage utilisé soit à température ambiante. Cela facilitera le mélange correctement, car le fromage froid nécessitera plus de battement par un mélangeur, ce qui ajoute trop d’air au fromage et peut faire bouillonner le gâteau au fromage ou s’effondrer pendant la cuisson. Si vous utilisez du fromage à la crème pour un gâteau au fromage, un bloc de fromage à la crème doit être utilisé plutôt qu’un contenant de fromage à la crème fouetté. Pour de meilleurs résultats, le fromage doit être battu seul avant d’ajouter les autres ingrédients.
La meilleure façon de mélanger le fromage avec les autres ingrédients lors de la fabrication d’un gâteau au fromage à partir de rien est d’utiliser un batteur électrique à main ou un batteur sur socle électrique. Ceux-ci aident généralement à obtenir une pâte lisse. Lors de la combinaison, cependant, il faut veiller à ce que la garniture du gâteau au fromage ne soit pas trop mélangée.
Une fois la pâte à gâteau au fromage versée dans la croûte, le plat doit idéalement être cuit dans un moule à charnière. Ce type de casserole ronde a un fond séparé qui se connecte, via des charnières à ressort, à ses côtés. Une fois le dessert entièrement cuit et réfrigéré, le moule peut être démonté et les côtés retirés, de sorte que le gâteau est facile à présenter et à servir. Ce type de poêle peut être acheté dans de nombreux magasins de cuisine ou discount.
Un bain d’eau est souvent nécessaire lors de la cuisson d’un gâteau au fromage à partir de zéro. La cuisson de cette manière garantit que le four n’est pas trop sec, ce qui peut faire craquer ou dessécher un gâteau au fromage. Pour faire un bain-marie, le moule à charnière rempli doit être placé à l’intérieur d’un moule à charnière plus grand, et le plus grand moule doit être rempli d’eau jusqu’à ce qu’il atteigne la moitié des côtés du moule à charnière. Un cheesecake ne doit être cuit que le temps qu’exige une recette. Il peut ne pas sembler complètement cuit après le temps de cuisson requis, mais il prendra généralement après avoir été refroidi puis refroidi au réfrigérateur.