Lorsqu’il s’agit de préparer une pizza aux oignons caramélisés, il convient de réfléchir et de réfléchir aux types d’oignons utilisés ainsi qu’aux ingrédients supplémentaires. Le but de caraméliser les oignons est de les rendre doux et de faire ressortir la douceur inhérente en eux. Pour faciliter encore plus cela, il est souvent préférable de choisir un oignon déjà assez sucré, comme les oignons espagnols ou jaunes, ou d’utiliser un peu de sucre en les caramélisant. Des ingrédients supplémentaires utilisés pour garnir la pizza aux oignons caramélisés doivent également être pris en compte, tels que différents types de fromages et de viandes dont les saveurs se marient bien avec l’oignon.
La pizza aux oignons caramélisés commence souvent par les oignons, c’est pourquoi il convient de déterminer lesquels utiliser. Les oignons doux sont généralement considérés comme les meilleurs pour ce type de préparation, car le processus de caramélisation fait ressortir et améliore la douceur de tout oignon utilisé. Les oignons jaunes ou espagnols sont souvent préférés, bien que certains oignons rouges puissent également introduire une saveur douce et robuste après la caramélisation. En fin de compte, cependant, les préférences de la personne qui mange la pizza aux oignons caramélisés doivent être prises en compte et à peu près n’importe quel type d’oignon peut être utilisé.
Le processus réel de caramélisation des oignons pour une pizza aux oignons caramélisés prend souvent autant ou plus de temps que la cuisson de la pizza elle-même. Comme il s’agit d’un élément si important de la saveur globale du plat, cela vaut la peine pour un pizzaiolo de s’assurer que les oignons sont cuits lentement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Il n’est pas rare qu’un cuisinier ajoute de la cassonade ou du miel dans la poêle pendant la cuisson des oignons pour une pizza aux oignons caramélisés, ce qui améliore la douceur potentielle des oignons utilisés. La caramélisation est souvent effectuée à feu moyen ou doux pendant une demi-heure, bien que les oignons puissent nécessiter moins de temps.
En plus des oignons pour la pizza aux oignons caramélisés, d’autres ingrédients et garnitures doivent être pris en compte. La douceur des oignons se marie souvent bien avec quelque chose de salé, c’est pourquoi de nombreux pizzaïolos préfèrent utiliser de la viande comme du prosciutto ou des saucisses italiennes. Il existe également une large gamme de sauces et de fromages qui peuvent être utilisés pour faire cette pizza, y compris la sauce rouge de base et les fromages qui peuvent aller de la mozzarella au gorgonzola. Certains préfèrent faire une pizza aux oignons caramélisés sans aucune sauce, permettant aux oignons et au fromage d’améliorer la saveur de la pâte et d’agir comme l’objectif principal du plat.