Les tacos coréens combinent deux cuisines distinctes : asiatique et mexicaine. Ce sont de petits aliments composés de tortillas de maïs dures ou molles farcies d’aliments coréens populaires comme le bulgogi. Le plat est particulièrement répandu dans l’ouest des États-Unis, où les vendeurs de rue le servent souvent.
Traditionnellement un plat mexicain, le taco est un plat populaire avec de nombreuses variantes, y compris le taco coréen. Le plat de base a une base de tortilla. Les tortillas sont généralement plates, rondes et faites de farine cuite ou de maïs, et sont pliées sous une forme dure ou molle. Une forme de viande, comme le bœuf, est ensuite placée dans la tortilla pliée. Des garnitures supplémentaires telles que de la crème sure et de la laitue peuvent également être ajoutées.
La cuisine coréenne sert d’inspiration pour les tacos coréens. Les aliments originaires du pays de Corée contiennent souvent un mélange de base de riz, de viande et de légumes. Les huiles, les sauces et les épices sont également populaires dans la cuisine coréenne. Le bœuf est peut-être la viande la plus populaire en Corée, suivi du poulet et du porc. Les fruits de mer et la viande de chien sont également consommés.
Les différences dans le goût et la préparation de la viande différencient généralement les tacos coréens des autres variétés. N’importe laquelle des viandes ci-dessus combinées à des additifs de condiments coréens courants, ainsi qu’à des combinaisons de riz ou de légumes, peut faire partie d’un taco coréen. Certains mélanges de légumes coréens fréquents incluent le radis et le chou fermentés. Si la viande de taco est placée sur une tortilla molle, le plat peut être appelé un burrito coréen, et certaines versions de tacos coréens – versions ssam – renoncent entièrement à la tortilla et enveloppent la viande dans des légumes à feuilles. Pour une expérience complète de la cuisine coréenne, un taco coréen peut être servi avec des nouilles ou une soupe coréenne populaire comme le malgeunguk ou le gomguk.
Une création coréenne connue sous le nom de bulgogi sert de composant principal de viande pour de nombreux tacos coréens. Cette substance mélange du porc ou du bœuf tranché finement avec une multitude d’épices asiatiques comme la sauce soja, le mirin, l’ail émincé et l’huile de sésame asiatique. La viande est généralement marinée dans ce mélange. Ensuite, il est cuit au barbecue sur un feu. Des tranches de cette viande peuvent être placées sur une tortilla pour créer un taco coréen.
Les restaurants et les vendeurs ambulants peuvent être crédités du succès des tacos coréens en tant que plat, bien que plusieurs restaurants dans de nombreuses régions aient également développé des versions. Les vendeurs de rue californiens ont sans doute créé les itérations les plus réussies du plat. Ces personnes servent généralement les produits comestibles dans des véhicules mobiles le long des trottoirs et des rues, où les clients peuvent acheter le repas et le consommer en marchant ou en s’asseyant sur un banc. Il est intéressant de noter que les tacos coréens ne sont cependant pas un incontournable culinaire en Corée même.