Les noix de cajou sont appréciées pour leur goût riche, presque beurré. Ils ajoutent des protéines et un croquant satisfaisant à de nombreux plats. Les noix de cajou peuvent être trouvées dans les cuisines orientales ainsi que dans de nombreux plats végétariens.
La palya est un plat végétarien indien composé d’ingrédients tels que des noix de cajou, du chou, des pois, des oignons, des piments et de la noix de coco fraîche râpée. Les assaisonnements courants pour le palya comprennent la coriandre, les graines de moutarde et le curcuma ainsi que les feuilles de curry fraîches. Les épices et les oignons sont cuits dans une poêle chaude avant d’ajouter les légumes et les noix de cajou. Palya peut être servi sur du riz.
Les noix de cajou sont souvent ajoutées aux plats sautés asiatiques. Les sautés peuvent inclure des noix de cajou avec du poulet ou des crevettes. Certains plats végétariens sautés contiennent des noix de cajou et du tofu comme protéine.
Les soupes de légumes à la crème telles que la crème de chou-fleur ont souvent un goût délicieux avec une poignée de noix de cajou ajoutées avant de servir. Les soupes végétariennes aux lentilles peuvent également être aromatisées aux noix de cajou. Les noix de cajou rôties au four ont souvent le plus de saveur. Les noix peuvent être étalées sur une plaque à biscuits et cuites à four modéré pendant quelques minutes avant qu’elles ne brunissent.
Il existe de nombreuses variantes de plats de poulet aux noix de cajou. Certains d’entre eux utilisent du poulet pané et sont accompagnés d’une sauce blanche. Les noix de cajou sont saupoudrées dessus. La poitrine de poulet désossée marinée dans de la sauce soja, de l’huile et de l’ail peut être frite ou grillée et nappée de sauce à l’ananas ou à l’orange et de noix de cajou. Le poulet peut également être cuit dans une sauce crémeuse avec des noix de cajou hachées sur le dessus qui forment une croûte croustillante.
Les plats de poulet aux noix de cajou et au curry sont populaires dans la cuisine indienne. Des ingrédients tels que la noix de coco, la cannelle, le gingembre, la coriandre, le cumin, l’ail et l’huile sont souvent ajoutés aux currys de poulet aux noix de cajou. Le Nasi Kunyit est une recette indienne à base de riz basmati, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre et de noix de cajou. Yum Tua Phu est une salade thaïlandaise de haricots verts croquants aux noix de cajou.