La courge d’été est une classification des différentes variétés de courge. Le terme est généralement réservé aux types de courges qui sont récoltés alors que l’écorce de la plante est encore tendre et comestible. Ceci est opposé aux variétés de courges d’hiver qui ont normalement une écorce plus dure qui doit être enlevée avant la préparation.
L’une des options les plus courantes et les plus populaires de toutes les courges d’été est la courge jaune. Cette variété a une croûte jaune vif qui est douce et comestible. Le corps de ce type de courge est similaire à une gourde, avec un corps plus plein et un cou plus petit qui est commun à de nombreux types de gourdes. La courge crookneck peut être cuite ou coupée en tranches et en dés pour être utilisée dans les salades ou comme un peu de couleur sur un plateau de légumes crus.
Les courges et les courgettes sont deux autres exemples de courges d’été. Ces deux variétés ont tendance à se prêter davantage à une utilisation dans des casseroles ou comme ingrédient dans un plat sauté. Un assaisonnement léger aide souvent à faire ressortir la saveur de ces deux variétés de courge, un peu comme un peu de sel fait ressortir la saveur de la courge musquée.
Il existe un certain nombre de recettes de courge qui sont très faciles à préparer. La plupart des recettes ne demandent rien de plus que de trancher ou de couper en dés la courge entière et d’ajouter un ou deux autres légumes au mélange et d’ajouter un type de charge pour faire une simple casserole. La courge d’été a tendance à très bien se marier avec les oignons, car les deux aliments ont tendance à rehausser la saveur de l’autre.
En plus des casseroles, la courge peut également être ajoutée aux légumes marinés pour ajouter un peu de couleur. Par exemple, des tranches de courge jaune peuvent être ajoutées à des tranches de concombre, des pois chiches cuits, des quartiers de tomates et des oignons violets et marinées dans une simple vinaigrette italienne. Servi froid, ce plat simple prend très peu de temps à préparer et fonctionne très bien comme plat d’accompagnement par une chaude journée d’été.
En plus de la croûte tendre, la courge d’été diffère également de la courge d’hiver en termes de durée de conservation. Les courges d’été ne conservent généralement pas leur fraîcheur très longtemps. Cela signifie que la courge doit être préparée et consommée dans un délai relativement court après la récolte. Les courges d’hiver les plus résistantes ont tendance à se conserver plus longtemps, ce qui les rend idéales pour les mois les plus froids de l’année.