La farine d’avoine à grains entiers est un type de céréale chaude souvent préparée avec de l’eau, du lait ou de la crème, contenant de l’avoine à grains entiers à l’ancienne ou de l’avoine coupée en acier. Certains flocons d’avoine peuvent contenir d’autres types de grains entiers combinés à de l’avoine roulée ou coupée en acier, ce qui augmente la quantité de grains entiers par portion. Des grains tels que le quinoa, les baies de blé, le sarrasin et l’orge peuvent être inclus dans une farine d’avoine à grains entiers, contenant le plus souvent un certain type d’édulcorant naturel pour augmenter l’appétence. La farine d’avoine est souvent présentée comme une alternative saine aux céréales froides, car elle contient une grande quantité de nutriments comme les fibres et les acides aminés.
La farine d’avoine commerciale contient souvent des flocons d’avoine à l’ancienne ou de l’avoine coupée en acier, les deux étant le même grain transformé en différentes formes. L’avoine est un grain entier naturel qui doit être cuit avec de l’eau ou du lait, ce qui en fait une céréale chaude courante pour le petit-déjeuner, accompagnée de fruits, de miel et d’épices comme la cannelle ou la muscade. Parfois, un gruau contiendra déjà du sucre dans l’emballage, ainsi que des fruits secs tels que des raisins secs, des fraises ou des bananes, combinés à différents types d’arômes naturels ou synthétiques. Étant donné que la farine d’avoine est naturellement sans gluten, une farine d’avoine entière sans gluten peut contenir d’autres céréales naturellement sans gluten telles que le quinoa ou le millet.
Pour augmenter la quantité de grains entiers par portion, un gruau à grains entiers peut contenir d’autres types de grains comme des baies de blé, du seigle, de l’orge ou du sarrasin. Ces grains sont cuits de la même manière que l’avoine, doublant de taille lorsqu’ils sont exposés à un liquide chaud. Les flocons d’avoine sont le choix le plus courant d’avoine dans les flocons d’avoine, ce qui entraîne souvent une plus grande quantité de flocons d’avoine après le processus de cuisson. La farine d’avoine coupée en acier est une forme d’avoine moins transformée, souvent vendue dans de nombreux magasins d’aliments naturels et produisant généralement une quantité moindre de farine d’avoine après la cuisson.
La farine d’avoine est souvent sucrée avec du sucre ou du miel, mais certaines farines d’avoine ne contiennent aucun édulcorant et sont simplement cuites avec du lait ou de la crème jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Les nutritionnistes préconisent souvent l’utilisation d’un gruau à grains entiers au lieu d’une céréale sucrée pour le petit-déjeuner, souvent en raison de la teneur plus élevée en nutriments présents dans l’avoine et les autres grains entiers qui l’accompagnent. Il existe de nombreux types différents d’acides aminés essentiels présents dans ces grains, ainsi qu’une grande quantité de fibres. Certaines études portant sur l’effet des fibres sur la réduction des taux de cancer utilisent souvent la farine d’avoine comme source de recherche.