Les linguines aux fruits de mer sont un type spécifique de plat de pâtes qui est servi avec différents types de fruits de mer. Les linguines ou linguini sont des pâtes qui se situent entre les spaghettis et les fettuccines en termes de largeur. Là où les spaghettis sont des pâtes fines et arrondies qui se présentent sous forme de longs brins, et les fettuccines sont un brin plat et plus large, les linguines sont un juste milieu, avec des nouilles plates d’une largeur maximale de quelques millimètres ou d’une petite fraction de pouce.
Les menus de nombreux restaurants italiens proposent généralement des linguines aux fruits de mer comme élément standard. Le plat de linguine aux fruits de mer peut être réalisé de différentes manières et peut comporter une gamme de produits de la mer, des crevettes aux palourdes et aux huîtres, en passant par les pétoncles, le crabe ou même les sardines ou les anchois.
Un type courant de linguine aux fruits de mer est appelé linguine alla vongole, ou linguine aux palourdes. Ce plat est souvent servi avec une sauce aux palourdes, qui peut être une sauce légère à l’ail et à l’huile. Certaines sauces aux palourdes sont plus à base de tomates ou créées avec du vin rouge.
Outre les linguines et les palourdes, d’autres plats de linguines courants incorporent également des fruits de mer de manière spécifique. L’un d’eux est les linguines aux crevettes au pesto. Dans ce plat, la saveur lourde du pesto, une sauce à base de basilic et de pignons, complète le goût doux des crevettes et des pâtes.
Dans d’autres types de linguine aux fruits de mer, la chair de poisson peut être hachée en petits morceaux et mélangée aux pâtes et à tout autre ingrédient, comme des huiles, des sauces blanches, des oignons, des morceaux de poivre ou d’autres légumes. Le saumon est un poisson commun utilisé dans ce type de plat.
En plus des principaux éléments d’un plat de linguine aux fruits de mer, certains éléments de saveur de garniture sont également couramment utilisés. L’un est le parmesan en poudre qui est emblématique d’une grande partie de la cuisine italienne. D’autres types de fromages vieillis, ou même certains fromages à pâte molle plus jeunes, peuvent contribuer à un linguine aux fruits de mer ou à un plat de linguine. Certaines concoctions modernes, par exemple, peuvent utiliser du fromage de chèvre ou du chèvre dans une recette de linguine aux fruits de mer.
Les herbes vertes comme le persil sont souvent utilisées pour compléter un plat de linguine aux fruits de mer. Ceux-ci peuvent être mélangés dans le plat ou saupoudrés sur le dessus. Ces verts servent à fournir un contraste de couleur, à ajouter de la nutrition et à améliorer souvent le profil de saveur du plat.