Les types de muffins sont généralement nommés d’après un ingrédient clé. Les muffins aux dattes sont donc n’importe quel type de muffin centré sur les fruits aux dattes. Ces fruits offrent une variété de bienfaits pour la santé. De nombreux muffins qui utilisent des dattes contiennent également d’autres ingrédients sains, tels que des céréales ou d’autres fruits. Mis à part les ingrédients d’aliments naturels, les muffins aux dattes contiennent souvent des épices ou d’autres ingrédients destinés à compléter le goût des dattes.
En termes culinaires, le mot datte fait référence au fruit du palmier dattier. Les dattes sont de couleur brun foncé et la plupart des variétés ont une teinte rouge. Quelle que soit la teinte spécifique, une bonne date qui convient à la consommation humaine doit avoir une couleur uniforme. Ces petits fruits de forme ovale ont une peau cireuse et légèrement ridée mais ne doivent pas être achetés ou utilisés dans des recettes si ces peaux sont fendues. Lorsqu’ils sont consommés, ils ont une texture moelleuse et un goût légèrement sucré.
Les dattes offrent également plusieurs avantages pour la santé. Le fruit est riche en fibres et a des niveaux élevés de potassium et de manganèse. D’autres minéraux, notamment le calcium, le fer, le cuivre, le zinc et le magnésium, apparaissent également dans les dattes en plus petits pourcentages. Un autre avantage est la présence d’antioxydants appelés polyphénols, qui aident à promouvoir un cœur sain. De plus, les dattes ont très peu d’attributs malsains, car elles sont exemptes de graisse, de sodium et de cholestérol.
Dans les muffins, les dattes fraîches sont dénoyautées et coupées en petits morceaux avant d’être ajoutées à la pâte à muffins. En tant que fruit naturellement déshydraté, les dattes sont souvent ajoutées tout comme les raisins secs ou les pruneaux peuvent être ajoutés à un produit de boulangerie. Les recettes de muffins nécessitent rarement, voire pas du tout, des dattes séchées, qui ont une texture dure et croquante.
Les dattes sont considérées par de nombreuses personnes comme un aliment santé, elles sont donc fréquemment associées à d’autres ingrédients sains dans les recettes. Les muffins aux dattes contiennent souvent au moins un grain entier, sinon plus. Les céréales les plus couramment utilisées sont l’avoine et le blé entier. Parfois, les recettes de muffins aux dattes peuvent plutôt utiliser des céréales à grains mélangés moulues en petits morceaux. Cependant, certaines recettes utilisent de la farine tout usage standard plutôt que de la farine de grains entiers.
En plus des ingrédients d’aliments naturels, les muffins aux dattes contiennent généralement plusieurs ingrédients destinés à étendre et à compléter la saveur naturelle des dattes. De nombreuses recettes utilisent du sucre brun plutôt que du sucre granulé blanc, car le sucre brun a un goût plus profond et plus riche qui ajoute une dimension à la saveur globale du muffin. Certains boulangers préfèrent utiliser l’extrait de vanille dans leurs recettes. D’autres, cependant, enrichissent le goût en utilisant une combinaison d’épices qui conviennent aux produits de boulangerie, comme la cannelle, le gingembre ou même les épices pour tarte à la citrouille.
Certaines variantes des muffins aux dattes utilisent un deuxième ingrédient clé et renomment le muffin en conséquence. Par exemple, un muffin aux dattes contenant de la citrouille pourrait être appelé muffin à la citrouille et aux dattes, mais ne serait probablement pas simplement appelé muffin aux dattes, car il contient plus que des dattes. Les ingrédients clés secondaires, lorsqu’ils sont ajoutés aux muffins aux dattes, comprennent généralement un certain type de saveur de fruit, comme l’orange ou la banane, ou un certain type de noix, comme les noix ou les noix de pécan.