La muqueuse gastrique est une couche de l’estomac compos?e d’?pith?lium, de lamina propria et de la musculeuse muqueuse. L’?pith?lium recouvre la surface de la muqueuse gastrique et se compose d’une seule couche de cellules cylindriques qui s?cr?tent un liquide clair, ?pais et glissant appel? mucus ainsi qu’un liquide alcalin. Le mucus et le liquide alcalin prot?gent l’?pith?lium des blessures m?caniques et de l’acide gastrique. La surface de la muqueuse gastrique contient ?galement de nombreuses ouvertures de canaux appel?es fosses gastriques, dans lesquelles une ou plusieurs glandes gastriques se vident.
La muqueuse gastrique est divis?e en trois r?gions comprenant la r?gion glandulaire cardiaque situ?e juste en dessous du sphincter inf?rieur de l’?sophage, la r?gion glandulaire oxyntique situ?e dans le corps et le fundus, et la r?gion glandulaire pylorique situ?e dans l’antre. Les r?gions glandulaires cardiaque et pylorique contiennent principalement des cellules glandulaires s?cr?tant du mucus, mais cette derni?re contient ?galement des cellules de gastrine (cellules G), qui s?cr?tent l’hormone gastrine. La r?gion glandulaire oxyntique (formatrice d’acide) contient trois types de cellules, notamment les cellules muqueuses du cou s?cr?tant du mucus, les cellules pari?tales ou oxyntiques qui s?cr?tent l’acide chlorhydrique et le facteur intrins?que, et le pepsinog?ne s?cr?tant les cellules peptiques ou principales.
La gastrine favorise la s?cr?tion d’acide chlorhydrique et de pepsinog?nes en stimulant les cellules pari?tales et les cellules peptiques. L’acide chlorhydrique d?compose les aliments, tue la plupart des micro-organismes ing?r?s et catalyse la conversion du pepsinog?ne inactif en pepsine active, responsable de la digestion des prot?ines. Les pepsinog?nes sont contenus dans les granules de zymog?ne dans les cellules peptiques ou principales et sont lib?r?s par exocytose. La pr?sence d’acide chlorhydrique fournit les conditions acides n?cessaires ? la conversion du pepsinog?ne en pepsine. Le facteur intrins?que lie la vitamine B12 et lui permet d’?tre absorb?e dans l’il?on.
Les facteurs de base qui stimulent les s?cr?tions gastriques sont l’ac?tylcholine, la gastrine et l’histamine. L’ac?tylcholine stimule la s?cr?tion de mucus par les cellules muqueuses, l’acide chlorhydrique par les cellules pari?tales ou oxyntiques et le pepsinog?ne par les cellules peptiques ou chefs. La gastrine et l’histamine n’exercent leurs effets que sur les cellules pari?tales ou oxyntiques.
Au cours d’une fonction gastrique normale, les cellules ?pith?liales de surface sont normalement exfoli?es dans la lumi?re. Ces cellules sont remplac?es par des cellules r?g?n?ratives, qui ont la capacit? de se diff?rencier en cellules ?pith?liales cylindriques et de migrer vers leur nouvel emplacement. De plus, ces cellules sont des cellules souches cylindriques dispers?es parmi les cellules muqueuses du cou. L’estomac utilise ces cellules pour r?parer les dommages ?pith?liaux ? la surface.
Il existe ?galement des cellules du syst?me neuroendocrinien diffus (DNES) dispers?es parmi les autres cellules ?pith?liales de la muqueuse gastrique. Les cellules DNES sont des types de cellules endocrines ? divers endroits dans le corps. Ces cellules s?cr?tent des substances de type hormonal.