La protéine végétale texturée (TVP) est un produit alimentaire déshydraté à base de farine de soja. Le TVP est utilisé comme substitut de viande ou peut être ajouté à la viande. Il peut être une bonne source de protéines et de fibres et restera frais pendant une longue période de temps.
La farine de soja est créée en cuisant les fèves de soja, en extrayant leur huile, puis en les séchant. La farine de soja est ensuite façonnée en petits morceaux ou en morceaux qui sont à nouveau séchés. Le TVP peut être acheté nature ou avoir des arômes et d’autres ingrédients ajoutés.
Les protéines végétales texturées présentent de nombreux avantages nutritionnels. Il est extrêmement riche en protéines, fibres et potassium. Le TVP contient également une bonne quantité de calcium et de magnésium et peut être enrichi de vitamines. Le TVP qui ne contient pas d’arômes ajoutés a zéro cholestérol. Des ingrédients ajoutés peuvent parfois modifier sa composition nutritionnelle.
La protéine végétale texturée étant déshydratée, elle doit être cuite dans de l’eau chaude pour acquérir une consistance comestible. Il est parfois cuisiné dans d’autres plats. Le TVP est le plus souvent utilisé comme substitut de viande. Il peut également être ajouté aux plats qui contiennent déjà de la viande pour rendre le plat plus épais et plus copieux. La protéine végétale texturée a la capacité d’absorber d’autres arômes et épices, elle ira donc dans n’importe quel plat et prendra ce goût.
Les personnes qui cuisinent avec du TVP l’ajouteront à des soupes ou des casseroles ou l’utiliseront comme garniture. Comme il s’agit d’un aliment peu coûteux et qu’il a une longue durée de conservation, de nombreuses personnes le gardent tout le temps dans leur garde-manger. C’est aussi un bon produit alimentaire à avoir lors d’activités de plein air comme le camping. Il est rapide à cuire et peut être une charge riche en protéines prête en quelques minutes.
De nombreuses personnes utilisent des protéines végétales texturées, mais elles sont particulièrement appréciées des végétariens car elles peuvent remplacer la viande. Les végétariens l’utilisent car il peut contenir la même quantité de protéines que dans une portion de viande. Le TVP peut également être un bon ingrédient pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Il ne contient généralement pas de blé ni aucune forme de gluten, il peut donc être consommé par des personnes allergiques ou atteintes de la maladie cœliaque.
Les allergies au soja sont l’une des allergies alimentaires les plus courantes connues des gens. Les personnes allergiques au soja ne devraient pas consommer de protéines végétales texturées. Même si la plupart des TVP ne contiennent pas de gluten, les personnes suivant un régime sans gluten doivent toujours vérifier l’emballage pour s’assurer que du blé ou du gluten n’a pas été ajouté.