La quiche aux courgettes est un plat d’œufs cuits au four qui comprend des morceaux cuits de courgettes vertes ou jaunes. La cuisson de ce type de quiche consiste généralement à battre des œufs avec divers assaisonnements, à ajouter des tranches de ce légume particulier et à cuire le mélange jusqu’à ce que la quiche prenne une couleur brun doré. Certains cuisiniers varient les ingrédients ou les méthodes de cuisson pour leurs recettes de quiches aux courgettes. Les recettes populaires pour ce plat demandent une croûte de tarte à quiche ronde qui peut être faite à partir de zéro avant d’ajouter le mélange d’œufs et de courgettes.
La quiche aux courgettes moyenne est composée de trois à quatre œufs battus avec du lait entier, bien que certains cuisiniers préfèrent utiliser du lait écrémé pour une teneur en matières grasses plus faible. Du fromage râpé, comme le cheddar ou la mozzarella, est également souvent ajouté à ce mélange. Certains plats de quiche peuvent également faire appel à du gruyère ou du fromage suisse. Une erreur courante en fouettant les ingrédients de la quiche est de créer trop de mousse, ce qui peut parfois entraîner une cuisson inégale lorsque le mélange fini passe au four.
Une fois les œufs, le lait et le fromage mélangés, l’étape suivante consiste à préparer les courgettes et les autres ingrédients. Les courgettes incluses dans ce type de quiche doivent généralement être coupées en fines tranches pour pouvoir cuire jusqu’au bout. Il est généralement ramolli dans une poêle avec du beurre et du sel, bien que les cuisiniers expérimentés avertissent que les fines tranches de courgettes peuvent brûler facilement si la température du poêle est trop élevée.
Les assaisonnements ajoutés à la quiche aux courgettes comprennent souvent du sel d’ail, des flocons de piment rouge, de l’origan ou de la moutarde épicée. De nombreux cuisiniers ajoutent également des oignons rouges ou blancs en dés pour encore plus de saveur. Certaines recettes de quiches peuvent nécessiter des morceaux de bacon ou des cubes de jambon, bien que ces options puissent toujours être laissées de côté pour une quiche végétarienne aux courgettes.
Une fois les légumes cuits mélangés au mélange d’œufs, la quiche est prête à être versée dans sa croûte à tarte. Bien que ces croûtes se trouvent dans les sections congélateurs de la plupart des épiceries, de nombreux cuisiniers aiment faire leurs propres croûtes. Les recettes pour la croûte de tarte à la quiche nécessitent généralement un mélange d’eau et de farine tout usage, bien que certains cuisiniers ajoutent également de la farine de blé pour plus de saveur et de nutriments. L’une des façons les plus simples de mélanger cette pâte à croûte à quiche est de la passer dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance correcte.