Un type populaire de salade préparée froide contient des œufs durs hachés, de la relish aux cornichons, du sel, du poivre et une généreuse quantité de mayonnaise et/ou de moutarde jaune. La salade aux œufs est souvent servie comme plat d’accompagnement lors de dîners sous forme de buffet ou de plat couvert, ainsi que comme salade froide préparée lors de pique-niques et de barbecues. Certaines personnes préfèrent manger des portions de salade aux œufs sur un craquelin ou des toasts, tandis que d’autres en étalent une généreuse portion entre deux tranches de pain pour former un sandwich à la salade aux œufs.
La salade aux œufs est similaire aux autres salades préparées froides telles que les pommes de terre, le thon, les macaronis ou le poulet. Étant donné que les œufs individuels peuvent ne pas donner beaucoup de produit, il n’est pas rare que les recettes demandent au moins une douzaine d’œufs à cuire dur, pelés et hachés grossièrement. Les blancs et les jaunes des œufs sont incorporés dans la salade aux œufs finie.
Les œufs hachés sont ensuite placés dans un grand bol à mélanger. La plupart des recettes nécessitent l’ajout d’une relish à l’aneth ou de cornichons à l’aneth finement hachés. Si le sodium est une préoccupation, une généreuse pincée d’aneth séché fonctionnerait comme un substitut. Certains peuvent préférer les petits dés d’une relish à l’aneth, tandis que d’autres peuvent préférer les cubes de cornichons coupés en salade plus gros.
Le mélange d’œufs et de relish peut être assaisonné avec du sel et/ou du poivre noir concassé. Certaines recettes traditionnelles demandent une généreuse quantité de mayonnaise à mélanger avec le mélange d’œufs, tandis que d’autres demandent un mélange de mayonnaise et de moutarde semblable à une salade de pommes de terre à la moutarde. Les œufs et la vinaigrette sont mélangés soigneusement jusqu’à ce que l’ensemble du mélange ait une consistance crémeuse.
La salade aux œufs est particulièrement appréciée pour remplacer la charcuterie transformée. La salade aux œufs présente un certain nombre d’avantages nutritionnels, notamment des niveaux importants de protéines. Les niveaux de graisse peuvent être contrôlés grâce à l’utilisation de vinaigrettes faibles en gras ou sans gras, et une version alternative utilisant uniquement des blancs d’œufs peut réduire la quantité totale de cholestérol dans la salade préparée.
La salade aux œufs doit toujours être conservée au froid, car elle peut se gâter très facilement lorsqu’elle est maintenue hors de la température pendant plus d’une heure environ. La salade aux œufs peut également avoir une durée de conservation relativement courte, elle doit donc être consommée quelques jours après sa préparation. S’il a une odeur ou une apparence désagréable, il doit être jeté immédiatement. Une salade aux œufs plus vieille peut devoir être revitalisée avec de la mayonnaise supplémentaire avant de servir, mais sinon, elle devrait s’avérer être un plat d’accompagnement populaire lors de tout pique-nique ou dîner-partage.