Les muffins hypocaloriques peuvent être achetés dans le commerce ou préparés à la maison. Les différents types de saveurs comprennent le son, les fruits, les légumes et le chocolat. Les types faibles en calories salés plutôt que sucrés comprennent la semoule de maïs et les muffins anglais. Couper le gras ainsi que le sucre dans les recettes de muffins peut créer des options hypocaloriques. Le lait écrémé, l’huile au lieu du beurre et les blancs d’œufs plutôt que les œufs entiers sont des moyens de réduire les graisses, tandis que la substitution de la compote de pommes à une partie du sucre peut également réduire le nombre de calories.
Les fruits tels que les bananes et les baies sont des ajouts populaires aux recettes de muffins conçues pour être faibles en calories. Les légumes tels que les courgettes ou les patates douces peuvent également être utilisés lors de la cuisson à faible teneur en calories. Des variétés plus sucrées telles que celles qui contiennent du chocolat peuvent également convenir si les calories sont contrôlées. Plutôt que des pépites de chocolat ou du chocolat de cuisson sucré, des variétés à faible teneur en sucre ou même sans sucre sont souvent utilisées dans les muffins hypocaloriques. De plus, l’utilisation de compote de pommes peut non seulement remplacer une partie du sucre pour réduire les calories, mais on pense également qu’elle fait ressortir le goût du chocolat.
Les patates douces et les courgettes utilisées dans les muffins peuvent ajouter de la saveur et des vitamines sans beaucoup de calories. Dans ces muffins végétaux hypocaloriques, la cannelle peut faire beaucoup d’édulcorant, ce qui peut réduire la quantité de sucre nécessaire. Certains boulangers aiment ajouter d’autres épices savoureuses aux muffins aux courgettes ou aux patates douces, comme le gingembre et la muscade. Étant donné que le sucre brun a un goût plus riche que la variété blanche, moins d’édulcorant peut être nécessaire.
Les muffins aux bleuets faibles en gras sont l’un des types les plus courants disponibles. Ceux-ci peuvent être faits avec de la farine blanche qui peut être faible en calories, mais n’offre pas la nutrition des grains entiers tels que les muffins au blé ou au son. La fraise et la framboise sont d’autres options de muffins hypocaloriques à base de fruits. Certains cuisiniers aiment faire une garniture de ces fruits en mettant de la pâte de semoule de maïs à mi-chemin dans des moules à muffins, puis en ajoutant les fruits et en les garnissant de plus de pâte.
Les muffins hypocaloriques à la semoule de maïs peuvent également être salés en les remplissant de salsa plutôt que de fruits. Ces types de muffins à teneur réduite en calories peuvent être servis avec un plat comme un ragoût ou une soupe. En règle générale, les muffins salés à la farine de maïs ne nécessitent pas beaucoup de sucre et de l’huile peut être utilisée plutôt que du beurre. Les muffins anglais ne sont généralement pas trop sucrés, mais ils diffèrent des autres muffins hypocaloriques en ce qu’ils ne sont pas cuits au four, mais plutôt sur une plaque chauffante. Des anneaux métalliques sont placés sur une plaque chauffante avant d’ajouter la pâte à muffins anglais.