La soupe de laitue est un terme général pour un éventail de recettes de soupes ou de ragoûts qui utilisent des variétés assorties de laitue, un légume à feuilles vertes. Les résultats finaux pour la soupe de laitue peuvent être dans différentes textures, où certaines de ces soupes de légumes seront réduites en purée, et d’autres comporteront des lanières de laitue et d’autres légumes moins transformées. Bien que la laitue soit le plus souvent utilisée dans les salades, en particulier dans de nombreuses cultures alimentaires occidentales, il est également devenu assez populaire d’utiliser ce légume dans les soupes.
L’un des avantages de faire de la soupe à la laitue pour de nombreux cuisiniers est que la laitue plus âgée, qui s’est fanée, peut toujours être utile dans la soupe, quand sa texture fanée la rendrait indésirable comme ingrédient de salade. Bien que la cuisson de la laitue puisse réduire sa valeur nutritionnelle globale, la laitue fournit toujours des fibres et d’autres éléments nutritifs en tant qu’ingrédient de la soupe. Différentes recettes pour ce type de soupe peuvent être végétariennes, ou elles peuvent inclure divers produits d’origine animale, comme du bouillon de poulet ou d’autres bouillons comme base.
Avec une base liquide et une quantité importante de laitue, ces sortes de recettes de soupe incluent souvent de l’ail et des oignons pour la saveur. Une grande variété d’herbes telles que la ciboulette, l’estragon, le persil, l’origan ou d’autres herbes vertes courantes peuvent également être utilisées pour rehausser la saveur de la soupe. Certaines soupes de laitue contiennent du lait ou d’autres produits laitiers pour donner au résultat une texture plus crémeuse ou pour donner un goût plus robuste. Les soupes contenant des produits laitiers peuvent nécessiter une préparation plus minutieuse, où des recettes plus simples peuvent être aussi simples que de faire bouillir tous les ingrédients ou de les faire mijoter jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
Outre la laitue, d’autres légumes similaires peuvent également contribuer à ce type de recette de soupe. L’un d’eux est le bok choy, une variété orientale spécifique de chou. Les feuilles de radis, le chou ou d’autres éléments végétaux à feuilles peuvent également compléter la laitue dans une soupe.
Ces types de recettes de soupe offrent la possibilité d’utiliser efficacement les restes de laitue, mais de nombreux cuisiniers peuvent également rechercher des recettes de soupe à la laitue pour présenter des aliments nutritifs à un public. En tant que légume vert, la laitue a une valeur nutritionnelle supérieure à de nombreux autres ingrédients de soupe courants tels que les viandes rouges. Une partie de l’attrait de nombreuses soupes de laitue est liée aux consommateurs qui recherchent des plats plus légers pour les régimes alimentaires.