Une tarte à fond noir est une tarte avec une croûte faite de gaufrettes ou de biscuits au chocolat écrasés. Les garnitures sont généralement à base de crème pâtissière ou de crème glacée. De nombreux arômes différents peuvent être utilisés lors de la préparation de la tarte.
La vanille, le café et même l’alcool comme le rhum ou le brandy peuvent parfumer la crème pâtissière ou la garniture de crème glacée d’une tarte à fond noir. Si vous utilisez de la crème glacée, vous pouvez ajouter une couche de crème glacée à l’intérieur de la croûte à tarte, puis verser l’arôme en bruine avant d’ajouter une autre couche de crème glacée. Gardez la tarte au congélateur et laissez-la reposer pendant dix minutes à température ambiante avant de servir afin que la tarte soit suffisamment molle pour être tranchée. Des garnitures telles que du caramel, de la crème fouettée et/ou des noix peuvent être ajoutées à la tarte à fond noir à la crème glacée.
Pratiquement n’importe quelle saveur de garniture peut être utilisée dans une tarte à fond noir. Citron, framboise et menthe ne sont que quelques-unes des possibilités, mais la liste n’est limitée que par votre imagination. Vous pouvez également utiliser des garnitures délicieusement décadentes telles que le caramel et le chocolat.
Le chocolat est probablement la saveur la plus populaire pour une tarte à fond noir et vous pouvez ajouter des boucles de chocolat sur le dessus pour un effet triple chocolat. Certaines tartes au chocolat sont faites avec de la gélatine pour épaissir la garniture crémeuse à la crème, tandis que d’autres utilisent de l’amidon de maïs seul pour épaissir. Du chocolat aigre-doux ou non sucré est généralement utilisé pour faire la garniture.
Vous pouvez écraser n’importe quel type de biscuits ou de gaufrettes au chocolat pour faire une croûte de tarte à fond noir. Placez une couche de biscuits à la fois sur une planche à découper, couvrez de papier ciré ou de papier d’aluminium et utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits. Le fond d’un verre peut également être utilisé comme broyeur. Les noix de pécan ou autres noix peuvent être écrasées et ajoutées aux miettes de biscuits, avec du beurre fondu, ou vous pouvez simplement utiliser les miettes de biscuits au chocolat seules.